9 лютого ‒ Міжнародний день піци (World Pizza Day) 

9 лютого щороку у багатьох країнах відзначають Міжнародний день піци (World Pizza Day). Ця традиційна італійська страва досить міцно увійшла в меню жителів усіх континентів, тому зовсім не випадково, що піца має своє власне свято. Це смачне свято відзначають неофіційно.

Першу згадку про піцу можна зустріти ще в дев'ятнадцятому столітті (1830-х рр.) в Неаполі, Італія. Записи того часу вперше розповідають про існування коржів, що намазали соусом і посипали сиром. Жінки, які приготували це як творчу закуску для своїх сімей, і гадки не мали, який кулінарний шедевр вони винайшли.

Піца (від італ. «бути гострим») – корж зазвичай круглої форми, який покривається томатною пастою та сиром і запікається. За канонами італійців, справжніх професіоналів в приготуванні піци, вона повинна мати найтоншу основу, скоринка піци має підійматися над її основою не більше ніж на 2 см, начинка має бути із сиру моцарела і помідорів особливого сорту. У приготуванні використовують приправи: оливкову олію, базилік, часник і орегано. Діаметр піци – не більше 35 см. Її роблять з особливого сортового борошна (завдяки йому воно не рветься і тягнеться), води, живих дріжджів або закваски, солі. Вимішують тісто вручну і залишають дозрівати на 72 год, після чого тонко розкачують тільки руками.

У справжній 400-градусній дров’яній печі, щоб спекти піцу, італійцям потрібно 90 секунд.

Сьогодні в Італії діє Закон про піцу, що суворо регламентує як склад справжньої італійської піци, так і весь процес її приготування аж до того, де мають виростати інгредієнти та вироблятися сир, як має готуватися тісто, за якої температури і яким чином ця страва має готуватися.

9 лютого у Неаполі влаштовують грандіозний фестиваль «Pizzavillage» – найбільший фестиваль піци у світі, який триває тиждень. Спеціальні заклади, що спеціалізуються на приготуванні піци, називаються піцеріями. Кухар, що готує піцу називається піцайоло.

В кінці 1950-х рр. в США стали з'являтися піцерії, що працюють по франшизі, і популярна їжа почала поширюватися по всьому світу.

У 2017 р. ЮНЕСКО визнало мистецтво «піцайоло» після того, як відповідне звернення від жителів Неаполя підписали майже 2 мільйони людей.

Інформація підготовлена на основі відкритих інтернет-джерел 

Оновлено: лютий, 2025