16 жовтня ‒ Всесвітній день хліба (World Bread Day)

Один з найпопулярніших продуктів у світі, без якого, мабуть, не обходиться жоден день нашого життя, звичайно – це  хліб. Тому не дивно, що у нього є своє свято – Всесвітній день хліба, який відзначається щорічно 16 жовтня.

Свято було засновано у 2006 році з ініціативи Міжнародного союзу пекарів і пекарів-кондитерів. Вибір дати обумовлений тим, що 16 жовтня 1945 року було створено Продовольчу й сільськогосподарську організацію ООН, яка займалася вирішенням проблем у розвитку сільського господарства і його виробництва.

Люди різних національностей завжди дбайливо і трепетно ставилися до хліба як до свого годувальника. Йому відводилося найпочесніше місце на столі, він був і залишається символом життя.

Щороку у світі виробляється понад 9 мільярдів тонн зернових культур, з яких близько третини йде на випікання хліба. Найбільшими виробниками пшениці є Китай, Індія, росія, США та Франція. У середньому людина споживає 50-60 кг хліба на рік, хоча цей показник відрізняється в різних країнах: у Туреччині ‒ близько 150 кг; у Німеччині ‒ 80 кг; в Україні ‒ приблизно 70 кг.

Сьогодні, як і у всі часи, в будь-якій країні світу хліб і хлібобулочні вироби користуються незмінною любов'ю. Навіть зараз, коли багато хто дотримується різних дієт, замінюючи хліб низькокалорійними хлібцями, галетним печивом або сухариками.

Україна здавна відома як житниця Європи. За даними Міністерства аграрної політики, у 2024 році в Україні зібрано понад 56 млн тонн зерна, з яких понад 20 млн тонн — пшениця. Попри труднощі, пов'язані з війною, українські аграрії продовжують сіяти, збирати врожаї та забезпечувати продовольчу безпеку держави й світу.

Хлібу завжди відводилося саме почесне місце на столі, він був і залишається символом життя. А в колишні часи хліб був і головною ознакою достатку в родині та добробуту в домі. Адже недарма стільки приказок ми пам'ятаємо ще з дитинства – «Хліб усьому голова», «Без солі, без хліба – половина обіду», «Без хліба і медом ситий не будеш» та інші.

Історія хліба налічує кілька тисячоліть. Згідно зі науковими дослідженнями, перші хлібні вироби виникли близько 8 тисяч років тому. Зовні вони виглядали як коржі, готувалися з крупи й води та випікалися на розпеченому камінні. Вважається, що перший дріжджовий хліб навчилися робити в Єгипті. І вже тоді хліб вважався годувальником і асоціювався з сонцем. І навіть позначався з ним (в ранній писемності) одним символом – кругом з крапкою в центрі. Причому в старовину білий хліб вживали в основному люди з вищого стану, а чорний і сірий (через колір) хліб вважався їжею бідноти. Лише у 20 столітті люди дізнались про користь і поживності житнього та зернового хліба, тому він став мати більшу популярністю.

Наші бабусі дуже трепетно і з побожністю ставилися до випічки хліба. Цей процес вважався таїнством і був дійсно складною справою. Перед замісом тіста господиня обов'язково молилася і взагалі підходила до процесу замішування тіста в хорошому настрої, наспівуючи душевні пісні. І весь цей час в будинку було заборонено голосно розмовляти, лаятися і плескати дверима, а перед тим як відправити коровай до печі, над ним робили хрест. Навіть нині в християнських храмах парафіян причащають вином і хлібом, молодих зустрічають на порозі будинку батьки з короваєм і сіллю, а відправляючи рідних в далеку дорогу, люблячі люди завжди дають їм із собою окраєць хліба.

Всесвітній день хліба – це і професійне свято працівників даної галузі, і, звичайно ж, данина поваги продукту, коли вшановують і всіх професіоналів, пов’язаних з виробництвом хліба. Традиційно, у Всесвітній день хліба в багатьох країнах проходять різноманітні виставки хлібної продукції, зустрічі кулінарів, пекарів і кондитерів, ярмарки, майстер-класи, народні гуляння, а також безплатні роздачі хліба всім нужденним, благодійні акції та багато іншого.

Наукова бібліотека ДБТУ вітає зі святом всіх, хто любить хліб і  шанує його та вкладає в його створення усього себе! Вітаємо викладачів кафедри «Технології хлібопродуктів і кондитерських виробів»  факультету переробних та харчових виробництв ДБТУ та здобувачів вищої освіти за спеціальністю G13 «Харчові технології» зі святом! Кафедра «Технології хлібопродуктів і кондитерських виробів» – це місце, де молоді таланти формуються в справжніх професіоналів у галузі харчових технологій.

Інформацію підготовлено на основі відкритих інтернет-джерел

Оновлено: жовтень, 2025