16 жовтня ‒ Всесвітній день хліба (World Bread Day)

Один з найпопулярніших продуктів у світі, без якого, мабуть, не обходиться жоден день нашого життя, звичайно – це  хліб. Тому не дивно, що у нього є своє свято – Всесвітній день хліба, який відзначається щорічно 16 жовтня.

Свято було засновано у 2006 році з ініціативи Міжнародного союзу пекарів і пекарів-кондитерів. Вибір дати обумовлений тим, що 16 жовтня 1945 року було створено Продовольчу й сільськогосподарську організацію ООН, яка займалася вирішенням проблем у розвитку сільського господарства і його виробництва.

Люди різних національностей завжди дбайливо і трепетно ставилися до хліба як до свого годувальника. Йому відводилося найпочесніше місце на столі, він був і залишається символом життя.

Сьогодні, як і у всі часи, в будь-якій країні світу хліб і хлібобулочні вироби користуються незмінною любов'ю. Навіть зараз, коли багато хто дотримується різних дієт, замінюючи хліб низькокалорійними хлібцями, галетним печивом або сухариками. Люди різних національностей завжди дбайливо і трепетно ставилися до хліба, до свого годувальника. Йому відводилося саме почесне місце на столі, він був і залишається символом життя. А в колишні часи хліб був і головною ознакою достатку в родині та добробуту в домі. Адже недарма стільки приказок ми пам'ятаємо ще з дитинства – «Хліб усьому голова», «Без солі, без хліба – половина обіду», «Без хліба і медом ситий не будеш» та інші.

Історія хліба налічує кілька тисячоліть. Згідно зі науковими дослідженнями, перші хлібні вироби виникли близько 8 тисяч років тому. Зовні вони виглядали як коржі, готувалися з крупи й води та випікалися на розпеченому камінні. Вважається, що перший дріжджовий хліб навчилися робити в Єгипті. І вже тоді хліб вважався годувальником і асоціювався з сонцем. І навіть позначався з ним (в ранній писемності) одним символом – кругом з крапкою в центрі. Причому в старовину білий хліб вживали в основному люди з вищого стану, а чорний і сірий (через колір) хліб вважався їжею бідноти. Лише у 20 столітті люди дізнались про користь і поживності житнього та зернового хліба, тому він став мати більшу популярністю.

Наші бабусі дуже трепетно і з побожністю ставилися до випічки хліба. Цей процес вважався таїнством і був дійсно складною справою. Перед замісом теста господиня обов'язково молилася і взагалі підходила до процесу замішування тіста в хорошому настрої, наспівуючи душевні пісні. І весь цей час в будинку було заборонено голосно розмовляти, лаятися і плескати дверима, а перед тим як відправити коровай до печі, над ним робили хрест. Навіть нині в християнських храмах парафіян причащають вином і хлібом, молодих зустрічають на порозі будинку батьки з короваєм і сіллю, а відправляючи рідних в далеку дорогу, люблячі люди завжди дають їм із собою окраєць хліба.

Всесвітній день хліба – це і професійне свято працівників даної галузі, і, звичайно ж, данина поваги продукту, коли вшановують і всіх професіоналів, пов’язаних з виробництвом хліба. Традиційно, у Всесвітній день хліба в багатьох країнах проходять різноманітні виставки хлібної продукції, зустрічі кулінарів, пекарів і кондитерів, ярмарки, майстер-класи, народні гуляння, а також безплатні роздачі хліба всім нужденним, благодійні акції та багато іншого.

Наукова бібліотека ДБТУ вітає зі святом всіх, хто любить хліб і  шанує його та вкладає в його створення усього себе! Вітаємо викладачів кафедри «Технології хлібопродуктів і кондитерських виробів» факультету переробних та харчових виробництв ДБТУ та здобувачів освіти за спеціальністю 181 «Харчові технології» зі святом! Кафедра «Технології хлібопродуктів і кондитерських виробів» – це місце, де молоді таланти формуються в справжніх професіоналів у галузі харчових технологій.

Інформація підготовлена на основі відкритих інтернет-джерел