10 лютого  ‒ Всесвітній день зернобобових (World Pulses Day)

Всесвітній день зернобобових Всесвітній день зернобобових (World Pulses Day) був заснований у 2018 р. Продовольчою і сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), щоб підкреслити важливість зернобобових культур (квасолі, гороху, сочевиці, нуту, люпину) як джерела продовольства. Ініціатором свята став уряд Республіки Буркіна-Фасо.

Вперше Генеральна Асамблея ООН звернула увагу на роль зернобобових у вирішенні важливих завдань глобального характеру ще у 2013 році. Адже ці рослини мають високу поживну цінність, а також сприяють вирішенню проблем голоду в окремих регіонах світу. Крім того, включення їх у постійний раціон позитивно позначається на здоров'ї людей. Високий вміст білка грає роль заміщення тваринних білків, що містяться в більш найдорожчих м'ясній і молочній продукції, а вміст у складі зернобобових культур розчинної клітковини, амінокислот, вітамінів і мікроелементів як не можна краще сприяє нормалізації багатьох травних процесів.

Зернобобові культури – види рослин порядку бобових, що вирощуються заради плодів, сухого зерна, що є харчовими продуктами.

До них належать: горох, квасоля, боби, боби мунг (маш), соя, сочевиця, нут (турецький горох).

Серед бобових велика кількість лікарських рослин. Так, з солодки виготовляють препарати для лікування харчових отруєнь та захворювань органів дихання. До того ж, підземна частина солодше цукру в 40 разів, тому з неї роблять халву. Також коріння солодки допомагає впоратися з кашлем, безсонням і вилікувати гнійні виразки. Буркун запобігає згортанню крові. З нього виробляють препарати для лікування тромбофлебіту.

Деякі бобові, наприклад, буркун, є цінною рослиною, що дає мед. Тому його часто сіють біля пасік. Мед з буркуну білий або світло-бурштиновий і дуже смачний. Багато видів бобових вирощуються  як олійні культури – соя й арахіс. З них роблять прекрасне масло.

Зернобобові були невіддільною частиною людського раціону з давніх часів і є головним інгредієнтом національних страв багатьох народів. Крім високої поживної цінності та користі для здоров'я у бобових є й інші переваги: вирощування зернобобових вигідно для фермерів і сприятливо впливає на навколишнє середовище. Зернобобові культури – відмінне джерело білка і клітковини, а також заліза, цинку і вітамінів групи В. Вони не містять глютену і мають низький глікемічний індекс.

Завдяки цьому зернобобові – важлива частина раціону вегетаріанців, веганів, діабетиків, а також людей, які страждають від непереносимості глютену. Крім того, складно переоцінити важливість зернобобових як джерела білка в регіонах, де населенню фізично або економічно не доступні м'ясо і молочні продукти.

Повномасштабна війна в Україні внесла корективи у сівозміни фермерів. Під час воєнного стану аграрії все частіше додавали у сівозміну бобові культури. Зазвичай вибір падав на горох – ця скоростигла культура дає змогу отримати врожай за відносно невеликих витрат на добрива, насіння та засоби захисту рослин. Також бобові виступають джерелом рослинного білка, що є привабливим з огляду продовольчої безпеки. Чимало українських фермерів збільшили посіви бобових, або ж посіяли їх вперше. Водночас частина агровиробників не змогли посіяти бобові через окупацію.

Відмічається позитивний вплив зернобобових культур на родючість ґрунтів, на їх здатність до виростання в умовах досить посушливого клімату і на те, що зернобобові володіють хорошою здатністю до зберігання. Бобові можуть співіснувати з бульбочковими бактеріями та, таким чином, вони збагачують землю сполуками азоту. Завдяки цій якості їх використовують в сівозмінах як попередники овочевих культур і пшениці. Органіка бобових удобрює ґрунт і покращує структуру. Коріння рослин розпушує ґрунт. Так він стає пористим і захищеним від вітрової та водної ерозії.

Інформація підготовлена на основі відкритих інтернет-джерел