El Molino San Pablo fue uno de los establecimientos harineros de mayor importancia efectiva en el país y un emblema del progreso industrial de Gualeguaychú. 

Su fundador y único dueño original fue don Pablo Rossi, un pionero en la producción granaria nacido en la ciudad de Victoria, Entre Ríos. La instalación de este gran establecimiento y de sus elevadores de granos llegó con el progreso hacia el año 1876. Además de esta inmensa planta, Rossi extendió su imperio agrícola instalando depósitos de cereales en otras estaciones de la provincia, tales como Palavecino, Almada, Parera y Britos.

Un hito fundamental para el edificio principal ocurrió un domingo de junio de 1912, fecha en la que se inauguró oficialmente la renovada planta bajo la firma de "Pablo Rossi y Cía.". 

Este evento, cubierto por el periódico local El Noticiero, incluyó la bendición de las instalaciones por parte del cura párroco José María Colombo y unas palabras de Juan José Franco, tras lo cual los asistentes recorrieron el edificio y compartieron un lunch. 

La modernidad técnica de sus instalaciones le valió la calificación de establecimiento modelo. Se destacaba por tener una alta capacidad productiva de 250 bolsas de harina cada 24 horas, logrando alcanzar picos de hasta 300 bolsas. Sumado a esto, contaba con un proceso de selección perceptible a la vista, una comunicación práctica entre el tercer y primer piso, y un sistema para pesar el producto a medida que se producía. A nivel logístico, su amplio depósito permitía cargar directamente la mercadería a un vagón de tren que ingresaba por rieles hasta el costado sur de la estructura.

Urbanamente, el Molino San Pablo dominaba el paisaje de la zona ferroviaria en el llamado "Barrio Goldaracena". 

Específicamente, sus instalaciones se extendían por la zona de las actuales calles España, Alberdi, Goldaracena y la Avenida Parque, teniendo una vista directa hacia donde hoy se ubica el Corsódromo de la ciudad. 

Con el paso de los años, el lugar pasó a ser conocido popularmente como "Molinos Concepción". 

Tras pasar a manos de capitales suizos, su excelente ubicación e infraestructura motivaron que la vecina empresa de la familia Goldaracena lo adquiriera en el año 1985 para diversificar su propia producción. 

Esta adquisición marcó la última etapa de actividad comercial de esta emblemática fábrica antes de la quiebra de la firma familiar en 1995.