1. Contexto Histórico y Propósito El establecimiento fue inaugurado el 25 de noviembre de 1929. Su creación respondió a una Ordenanza del 28 de septiembre de 1927, con el objetivo estratégico de asegurar el abastecimiento de carne a la población urbana. En un contexto donde los abastecedores tradicionales habían suspendido el suministro por conflictos comerciales, este puesto garantizaba productos de primera calidad, precios razonables y condiciones higiénicas superiores,.

2. Descripción del Local Las imágenes del interior del "Puesto Modelo", confirman que se trataba de un edificio de construcción moderna para la época, diseñado para transmitir higiene, orden y jerarquía, diferenciándose de las carnicerías tradicionales de aquel entonces.

• Arquitectura y Diseño Interior:

  • Amplitud y Altura: El local se caracterizaba por sus techos altos y una gran espacialidad, lo que favorecía la ventilación y la sensación de limpieza. Las paredes presentan un diseño escalonado cerca del techo, sugiriendo una estética Art Decó, muy en boga a finales de los años 20.

  • Revestimientos: Se observan pisos de baldosas claras con guardas oscuras formando patrones geométricos. Las paredes están revestidas con azulejos blancos hasta una altura considerable (aproximadamente dos metros), facilitando la limpieza y garantizando la asepsia requerida para un "Puesto Modelo",.

  • Iluminación y Ventilación: El salón estaba iluminado por grandes lámparas de globo colgantes que descendían del techo. Para la climatización, contaba con ventiladores de techo de tres aspas. Grandes ventanales de vidrio permitían la entrada de luz natural y la vista hacia la calle, donde se pueden apreciar vehículos de la época.

• Mobiliario y Equipamiento:

  • Mostradores: El despacho se realizaba sobre grandes mostradores de mampostería revestidos en blanco con zócalos oscuros y mesadas probablemente de mármol. Estos mostradores contaban con una baranda metálica tubular que recorría el frente, sirviendo de apoyo o separación para los clientes,.

  • Exhibición: La carne se exhibía sobre los mostradores y en estanterías metálicas ubicadas detrás de los despachantes, así como colgada en ganchos en la parte trasera. Se observan balanzas de la época sobre los mostradores.

  • Caja: Existía un sector de caja diferenciado, con un mueble de madera oscura y una caja registradora mecánica, operada por una empleada mujer, lo que denota una organización comercial avanzada.

  • Detalles: En el centro del salón se ubicaba una mesa redonda blanca, decorada con un florero con flores, un detalle que reforzaba la imagen de pulcritud y atención al cliente,.

• Personal:

  • Las fotografías muestran a los carniceros (cortadores) y despachantes uniformados impecablemente de blanco, con chaquetas abotonadas y gorros, proyectando una imagen profesional y sanitaria alineada con los estándares del Frigorífico,.

3. La Oferta Comercial En este entorno moderno y pulcro, se vendían cortes a precios muy accesibles para 1929, como el lomito a $1,05 el kg, la pulpa a $0,60 y el asado a $0,55.

En resumen, el Puesto Modelo no era una simple carnicería, sino una declaración de principios de la empresa: un espacio donde la modernidad arquitectónica y la higiene rigurosa se ponían al servicio del consumidor local, eliminando intermediarios y garantizando el abasto en tiempos de crisis.