Zapečeni patlidžani s tunom i kaparima

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 2-3 Gotovo za: 55 min Priprema: 15 min Pečenje: 40 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

1600 g patlidžana (4 manja patlidžana)

4 žlice maslinovog ulja (1+1+½+½+1)

½ čajne žlice morske soli

200 g ljutike, narezane na tanke ploške

270 – 300 g cherry rajčica, prepolovljenih

200 g tune iz konzerve, ocijeđene

100 g kapara, opranih, ocijeđenih

1 čajna žlica morske soli

1 čajna žlica papra

1 čajna žlica sušenog bosiljka

½ šalice pasirane rajčice

100 g mozarelle, ribane

20 g Grana Padana, ribanog

30 g krušnih mrvica

PRIPREMA:

1. Patlidžanima odrezati vrhove i prerezati ih uzdužno na pola tako da se dobiju 4 jednake polovice.

2. Žlicom izdubiti patlidžane, 100 g izdubljenog sadržaja usitniti u multipraktiku. Pržiti 5-7 minuta na 1 žlici maslinovog ulja dok ne omekša. Po potrebi dodati malo vode. Odložiti.

3. Izdubljene patlidžane namazati maslinovim uljem (1 žlica), izvana i iznutra, posoliti. Staviti na lim obložen silikonskom podlogom ili papirom za pečenje i peči u pećnici oko 30 minuta na 200°C. Izvaditi iz pećnice, odložiti.

4. Ljutiku pržiti 4- 5 minuta na ½ žlice maslinovog ulja dok ne uvene i bude zlaćano-smeđe boje.

5. Cherry rajčice pržiti u drugoj tavi na ½ žlice maslinovog ulja oko 5 minuta, uz povremeno miješanje, sve dok ne budu lagano zapečene.

6. Pečeno usitnjeno meso patlidžana, cherry rajčice, prženi luk, tunu, kapare, morsku sol, papar, bosiljak i pasiranu rajčicu pomiješati da se svi sastojci ravnomjerno rasporede i sjedine.

7. Smjesom ravnomjerno puniti pečene izdubljene polovice patlidžana.

8. Ribanu mozarellu, zatim Grana Padano i na kraju krušne mrvice posipati po punjenim patlidžanima. Svaki punjeni patlidžan nakapati s malo ulja, vratiti u pećnicu i peči oko 10 minuta da se sir otopi i zapeče.