Šaum role

1. Lisnato tijesto narezati na trake širine 2 cm i dužine oko 20 cm. Ako je smrznuto, najprije odmrznuti i razviti na pobrašnjenoj dasci na debljinu od 0,5 cm.

2. Uljem tanko premazati metalne kalupe (valjke). Svaki kalup omotati jednom trakom tijesta od vrha do dna tako da se rub prethodnog savitka preklapa.

3. Kalup s tijestom okomito složiti na pleh za pečenje i peči 10 - 15 minuta na 200˚C ili dok tijesto sasvim malo ne porumeni. Pečene role, još vruće, pažljivo skinuti s kalupa i ostaviti da se ohlade.

4. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg* uz postepeno dodavanje šećera u prahu. Za kremu u većoj posudi zagrijati vodu do vrenja, zatim smanjiti vatru. Iznad vode staviti posudu sa pjenom - šaumom i kuhati na pari 5 - 10 minuta (ili dok pjena – šaum ne postane vrlo čvrsta), uz miješanje mikserom ili pjenjačom. Vanilin šećer i limunov sok dodati pri kraju kuhanja. Maknuti s pare i ostaviti da se ohladi.

5. Role pažljivo puniti šaumom (žličicom ili vrećicom za ukrašavanje), zatim posipati šećerom u prahu.

*Bjelanjke uvijek tucite u staklenoj ili metalnoj posudi, nikada u plastičnoj. Posuda s vrelom vodom neka bude nešto manja od posude u kojoj je šaum čije dno ne smije biti u doticaju s vrelom vodom.