Tomina torta u čast svih Vodenjaka

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 10 Gotovo za: 1 h 45 min Priprema: 60 min Pečenje: 45 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

Biskvit:

200 g marcipana (kupljenog ili domaćeg)

225 g čokolade sa 70% kakao dijelova, natrgane na manje komade

175 g maslaca

75 g Muscovado šećera

100 g šećera

5 jaja

125 g brašna

1 ½ čajna žlica praška za pecivo

¼ čajne žlice soli

3 žlice kakaa u prahu, prosijanog

60 ml Amaretta

Bijeli ganche:

175 g bijele čokolade, natrgane na manje komade

140 ml slatkog vrhnja

¼ čajne žlice ekstrakta vanilije

Tamna ganache glazura:

175 g tamne čokolade, natrgane na manje komade

75 g maslaca

60 ml slatkog vrhnja sobne temperature

PRIPREMA:

1. Marcipan staviti na 30 minuta u zamrzivač da postane čvrst kako bi se lakše ribao. Čokoladu otopiti na pari (u zdjeli nad posudom s vodom koja lagano kuha). Odložiti.

2. Maslac i šećer pjenasto miješati 4 minute do svijetle i kremaste konzistencije.

3. Tri jaja postepeno umiješati. Tri žlice mješavine brašna, praška za pecivo i soli postepeno umiješati u kremu. Miksati 2 minute kako bi se smjesa ujednačila.

4. Kakao, preostala 2 jaja i ostatak mješavine brašna dodati, miješati dok smjesa ne postane glatka i ujednačena.

5. Rashlađeni marcipan grubo naribati ili namrviti i umiješati u smjesu za biskvit.

6. Čokoladu, prethodno otopljenu na pari, dodati, lagano miješati dok smjesa ne bude glatka i ujednačena.

7. Pola količine Amaretta dodati, promiješati.

8. Smjesu za biskvit uliti i ravnomjerno rasporediti u namašćeni oblik za torte, promjera 20 cm, obložen papirom za pečenje. Biskvit peči u pećnici 45 min na 190°C ili dok nije pečen (trik s čačkalicom). Ako površina kolača prebrzo tamni, pokriti Alu folijom.

9. Pečeni biskvit ostaviti u obliku za pečenje oko 30 minuta da se ohladi, zatim izvaditi na podložak za ukrašavanje i posve ohladiti.

10. Biskvit vodoravno prerezati na pola, donju polovicu poškropiti preostalim Amarettom.

11. Za bijeli ganache čokoladu, uz stalno miješanje, otopiti u slatkom vrhnju na vrlo slaboj vatri. Kada je čokolada posve otopljena i smjesa ujednačena i glatka, maknuti s vatre. Paziti da vrhnje ne proključa! Ekstrakt vanilije umiješati i kremu posve ohladiti (može se staviti na 30 minuta u hladnjak da se brže ohladi).

12. Ganache zatim miješati mikserom dok ne poveća obujam i postane lagane, kremaste konzistencije.

13. Donju polovicu biskvita odmah premazati ganachom koristeći spatulu ili široki nož. Ganache jako brzo postane krut i tada se teško razmazuje!

14. Gornjim dijelom biskvita pokriti kremu i lagano ga pritisnuti da se polovice bolje slijepe.

15. Za tamnu ganache glazuru čokoladu otopiti na pari (u zdjeli nad posudom s vodom koja lagano kuha). Maslac i slatko vrhnje dodati i miješati dok smjesa ne bude glatka i ujednačena.

16. Toplim ganachem preliti tortu, širokom spatulom jednakomjerno rasporediti po cijeloj torti.

Ukrasiti prema želji i prigodi.

Laki savjet: tortu možete spremiti u dobro zatvorenu plastičnu posudu i čuvati do tjedan dana!