Muffini s datuljama i glazurom od cimeta

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 12 kom Gotovo za: 30 min Priprema: 10 min Pečenje: 20 min Složenost: lako

SASTOJCI:

120 g datulja, bez koštica, grubo sjeckanih

60 ml vode

¼ čajne žlice sode bikarbone

220 g pšeničnog brašna

160 g integralnog brašna

40 g praška za pecivo

½ čajne žlice morske soli

½ šalice šećera Muscovado

1 čajna žlica mješovine začina (cimet, anis, korijander, muškatni oraščić, klinčić)

1 jaje, lagano tučeno

250 ml mlaćenice *

120 ml suncokretovog ulja

Glazura s cimetom:

90 g krem svježeg sira

90 g maslaca

1 šalica šećera u prahu

1 čajna žlica cimeta

PRIPREMA:

1. Datulje kuhati u 60 ml vode. Kada voda zakuha, maknuti s vatre.

2. Sodu bikarbonu umiješati, pustiti da odstoji 5 minuta.

3. U međuvremenu pomiješati preostale suhe sastojke, a zatim umiješati datulje i tekućinu u kojoj su se kuhale.

4. Jaje, mlaćenicu i suncokretovo ulje umiješati i sasvim malo sjediniti s ostalim sastojcima.

5. Žlicom smjese puniti svaki pojedini podmazani kalup za muffine. Muffine peči u pećnici na 190°C oko 20 minuta.

6. Vrhove ohlađenih muffina premazati glazurom od cimeta.

Glazura s cimetom: maslac i sir miješati mikserom dok smjesa ne postane svijetla, sjajna i ujednačena. Šećer u prahu i cimet postupno dodati i miješati dok se svi sastojci ne sjedine.