Rižoto sa šparogama

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 40 min Priprema: 10 min Pirjanje: 30 min Složenost: lako

SASTOJCI:

500 g šparoga

1200 ml pilećeg temeljca od 1 kocke

2 žlice maslinovog ulja

½ luka (50 - 70 g), sjeckanog

300 g arborio riže

130 ml bijelog vina

80 g maslaca

80 g sira ribanca ili Grana Padana, ribanog

PRIPREMA:

1. Šparoge očistiti*, narezati na manje komade dužine oko 2 cm i blanširati u malo vode u mikrovalnoj pećnici 3 minute na MAX. Dobro ocijediti.

2. Luk pržiti na vrelom maslinovom ulju na srednje jakoj vatri oko 4 minute ili dok ne postane staklast. Rižu dodati, miješati 3 minute.

3. Vino dodati, kuhati dok tekućina ne ispari. Uz stalno dodavanje vrelog pilećeg temeljca nastaviti dinstati oko 20 minuta dok riža ne omekša (paziti da se ne prekuha).

4. Blanširane šparoge umiješati, dinstati još 2 minute, zatim maknuti s plamena.

5. Maslac i sir ribanac dodati, miješati dok se potpuno ne sjedine s rižotom.

Odmah poslužiti.

*Šparoge pripremiti na slijedeći način: svaku lagano saviti i ostaviti da sama „pukne“ – puknuti će točno na mjestu gdje počinje tvrdi dio stabljike koji treba odstraniti.