Tjestenina s kozicama u krem umaku

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 25 min Priprema: 15 min Kuhanje: 10 min Složenost: lako

SASTOJCI:

300 g kratke tjestenine (rigatoni ili fusilli)

500 g repova većih kozica, očišćenih (odmrznutih ako nisu svježe)

½ čajne žlice morske soli

½ čajne žlice mljevenog crnog papra

2 žlice maslinovog ulja

1 luk, sjeckani

3 češnja češnjaka, sjeckana

240 ml slatkog vrhnja

120 ml pilećeg temeljca od ½ kocke

120 ml crnog vina

70 g sušenih rajčica, narezanih na trakice

1 žlica koncentrata rajčice

120 g feta sira, mrvljenog

¼ šalice svježeg peršina, sjeckanog

¼ šalice svježeg bosiljka, sjeckanog

PRIPREMA:

1. Tjesteninu kuhati prema uputi proizvođača u puno kipuće vode.

2. U međuvremenu, kozice posoliti i popapriti, dodati u tavu s vrućim maslinovim uljem i pržiti 2-4 minute dok ne promijene boju. Izvaditi iz tave i staviti u veliku zdjelu, poklopiti.

3. Luk i češnjak pržiti u istoj tavi oko 2 minute dok ne omekšaju. Izvaditi pomoću šupljikave žlice i dodati u zdjelu s kozicama. Poklopiti.

4. Saltko vrhnje, pileći temeljac, vino, sušenu rajčicu i koncentrat rajčice kuhati u istoj tavi. Ostaviti da zavre, zatim smanjiti plamen i kuhati oko 5 minuta dok se tekućina ne smanji na pola.

5. Kozice i luk umiješati u umak, ostaviti na plamenu oko 2 minute.

6. Kuhanu i ocijeđenu tjesteninu, fetu, peršin i pola količine bosiljka umiješati u umak s kozicama. Lagano kuhati 2 -3 minute da se sir otopi, dobro promiješati da tjestenina bude u potpunosti prekrivena umakom.

Poslužiti posipano preostalim bosiljkom.