Teletina i šampinjoni u mirisnom umaku

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 60 min Priprema: 10 min Pirjanje: 50 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

400 g teleće lopatice bez kosti, tanko narezane na trake dužine oko 2,5 cm

1/3 šalice kukuruznog brašna

½ čajne žlice morske soli

⅛ čajne žlice papra

3 žlice suncokretovog ulja

1 srednja glavica luka, narezana na ploške

250 g šampinjona, prepolovljenih

½ šalice pilećeg bujona od ½ kocke

2/3 šalice pirea od rajčice

Prstohvat muškatnog oraščića

¼ šalice sira ribanca ili Grana Padana, ribanog

2 žlice svježeg peršina, sjeckanog

350 g fusilla ili slične tjestenine

PRIPREMA:

1. Kukuruzno brašno, sol i papar pomiješati.

2. Trakice mesa provući kroz mješavinu.

3. Luk pržiti u vrelom ulju do svijetlo smeđe boje.

4. Teletinu dodati, pržiti oko 15 minuta dok ne poprimi zlaćano smeđu boju

5. Šampinjone, pileći bujon, pire od rajčice i muškatni oraščić dodati, promiješati, pokriti i kuhati na laganoj vatri 30 minuta, dok teletina ne omekša.

6. Sir ribanac i malo peršina dodati, kuhati još 2 minute.

7. U međuvremenu skuhati fusille u kipućoj slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Ocijediti i poslužiti s teletinom.