Rotoli s tikvom i špinatom

1. Polovice bundeve staviti na veliki pleh, prerezanom stranom okrenutom prema gore. Peči u pećnici 50 do 60 minuta na 200°C dok meso tikve ne postane mekano. Izvaditi iz pećnice i malo ohladiti.

2. U međuvremenu pržiti luk i majčinu dušicu na maslinovom ulju 5 minuta na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući. Smrznuti špinat dodati, poklopljeno lagano kuhati 15 minuta ili dok tekućina ne ispari. Posoliti i popapriti, odložiti da se malo ohladi.

3. Pečenoj tikvi odstraniti koru, viljuškom usitniti meso u pire, naribati malo muškatnog oraščića. Posoliti, popapriti i promiješati. Odložiti da se malo ohladi.

4. Za umak pržiti češnjak 2 – 3 minute na maslinovom ulju na srednje jakom plamenu dok ne bude zlaćane boje. Pire od rajčice dodati, zakuhati, zatim kuhati samo 3 minute. Umak posoliti, popapriti i preliti u odgovarajuću vatrostalnu posudu. Odložiti.

5. Svježe listove za lasagnu rasporediti na čistu radnu površinu, svaki brzo premazati vrelom vodom kako se ne bi sušili. Na svaki list ravnomjerno raspodijeliti i razmazati pire od tikve.

6. Kuhani špinat rasporediti po pireu od tikve, fetu namrviti, posipati s malo sira ribanca.

7. Svaki premazani list narolati u rolnicu. Svaku rolnicu poprečno narezati na 3 – 4 veća komada.

8. Kolute složiti s malim razmakom, prerezanom stranom gore, u vatrostalnu posudu s umakom. Posipati sirom ribancem i pokapati maslinovim uljem. Pokriti Alu folijom i peči u pećnici 35 - 40 minuta na 180°C. Na pola pečenja ukloniti foliju kako bi rotoli bili hrskavi.

Poslužiti uz zelenu salatu.