Karamel torta s kikirikijem

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 10 Gotovo za: 60 min Priprema: 40 min Pečenje: 20 min Složenost: srednje umjerena

SASTOJCI:

Biskvit:

6 jaja, žumanjci odvojeni od bjelanjaka

80 g šećera

100 g badema, mljevenih

25 g kakaa

Karamel krema:

3 žlice vode

150 g šećera

150 ml slatkog vrhnja

150 g kikirija, oljuštenog, grubo tucanog

Ganache krema:

500 ml slatkog vrhnja

300 g čokolade sa najmanje 70% kakao dijelova

Sirup:

2 žlice vode

1 žlica ruma

PRIPREMA:

1. Za biskvit žumanjke tuči 3 - 4 minute sa šećerom sve dok smjesa ne udvostruči obujam i postane blijedo žuta.

2. Bjelanjke istuči u čvrsti snijeg, zatim lagano umiješati u kremu od žutanjaka.

3. Bademe, pomiješane s kakaom, umiješati. Miješati dok smjesa ne postane ujednačena.

4. Smjesu izliti u pomični kalup za pečenje, promjera 22 cm, obložen papirom za pečenje. Peči u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta ili dok biskvit nije pečen (trik s čačkalicom).

5. Biskvit ostaviti da se posve ohladi u kalupu za pečenje, zatim ga pažljivo izvaditi i uzdužno prerezati na dva jednaka dijela.

6. Za karamel kremu vodu i šećer kuhati na srednje jakom plamenu oko 10 minuta ili dok se šećer posve ne otopi, a smjesa postane zlatno-smeđe boje. Maknuti s plamena.

7. Slatko vrhnje u međuvremenu istuči u šlag, dodati dodati otopini šećera.

8. Kikiriki dodati, miješati dok smjesa ne postane glatka i ujednačena (najprije će se zapjeniti). Kremu prebaciti u zdjelu da se ohladi na sobnoj temperaturi i zgusne.

9. Za ganache kremu slatko vrhnje zagrijati do vrenja, zatim maknuti s plamena i umiješati čokoladu. Miješati 3 - 4 minute ili dok se čokolada posve ne otopi, a smjesa ne postane ujednačena, sjajna i gusta. Smjesu posve ohladiti u frižideru.

10. Hladnu ganache kremu miješati mikserom 2 - 3 minute ili dok smjesa ne postane kremasta i svjetlije boje (ako se predugo miješa, krema postaje pregusta za mazanje).

11. Polovicom mješavine ruma i vode poprskati svaku koru biskvita.

12. Karamel kremom premazati jednu koru, poklopiti drugom korom (navlaženi dio biskvita okrenut prema kremi).

13. Ganache kremom odmah premazati tortu sa svih strana i ukrasiti po želji.