Izvrnuti kolač s kruškama i đumbirom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 12 Gotovo za: 2 h 20 min Priprema: 20 min Pečenje: 90 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

40 g maslaca, sobne temperature

¼ šalice Demerara (smeđeg) šećera

1 ½ čajna žlica mljevenog cimeta

4 - 5 srednje velikih zrelih krušaka, oguljenih, očišćenih i narezanih na deblje uzdužne ploške

Biskvit:

220 g maslaca, sobne temperature

½ šalice Demerara (smeđeg) šećera

50 g korijena đumbira, oguljenog i naribanog

3 jaja

70 ml javorovog sirupa ili meda

¼ šalice Muscovado šećera

3 šalice oštrog brašna

1 ½ čajna žlica praška za pecivo

1 ½ čajna žlica sode bikarbone

½ čajne žlice soli

1 ½ šalica mlaćenice*

PRIPREMA:

1. Maslac otopiti na laganoj vatri. Šećer i cimet lagano kuhati 1 minutu na otopljenom maslacu ili dok se šećer posve ne otopi. Otopinu maslaca, šećera i cimeta razmazati po dnu pomičnog oblika za torte promjera 20 ili 23 cm, prethodno lagano nauljenog i obloženog papirom za pečenje.

2. Ploške kruške gusto posložiti po otopini s maslacem tako da dno bude posve prekriveno. Odložiti.

3. Maslac i šećer miješati mikserom 3 - 5 minuta ili dok maslac ne postane pjenast, a smjesa ujednačena. Đumbir dodati, sve dobro miješati još 1 minutu.

4. Jaja dodati jedno po jedno, dobro promiješati da se posve sjedine sa smjesom.

5. Javorov sirup i Muscovado postepeno umiješati. Smjesa će izgledati kao da je prepuna grudica, ali one će nestati kada se dodaju suhi sastojci.

6. Brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol pomiješati u zasebnoj posudi, te postepeno, naizmjence s mlaćenicom, dodavati smjesi s maslacem. Miješati običnom kuhačom, sasvim lagano i tek toliko da suhi sastojci upiju svu tekućinu i ravnomjerno se sjedine s kremom od maslaca

7. Biskvitnom smjesom prekriti kruške, poravnati gornji sloj. Kolač peči u pećnici na 160˚C oko 1 h 30 min, ili dok ne bude sasvim pečen (trik s čačkalicom kroz sredinu kolača).

8. Kolač ostaviti da se hladi 10 minuta u obliku za tortu, zatim ga pokriti tacom za posluživanje i pažljivo prevrnuti. Pomičnu stranicu oblika za torte otpustiti i maknuti. Lagano skinuti papir za pečenje s vrha kolača.

Poslužiti mlak ili hladan.

* Mlaćenicu je sasvim jednostavno napraviti: malo manje od 1 šalice mlijeka pomiješati s 1 žlicom soka limuna ili vinskog octa. Ostaviti da stoji 5 minuta.