Salata od brokule s hrskavim komadićima slanine

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 30 min Priprema: 15 min Kuhanje/ Pečenje: 15 min Složenost: lako

SASTOJCI:

2 glavice brokule (oko 700 g očišćene)

120 g slanine ili pancete, narezane na tanke ploškice

1 žlica maslinovog ulja

80 - 100 g sušene rajčice iz ulja, ocijeđene i narezane na manje komade

Salatni preljev:

1 češanj češnjaka, protisnut

2 žlice Dijon senfa

4 žlice maslinovog ulja

2 žlice vinskog octa

¼ čajne žlice morske soli

½ čajne žlice papra

PRIPREMA:

1. Brokulu podijeliti u što manje cvjetiće. Zelene stapke sitno narezati, drvenaste dijelove odstraniti. Cvjetiće brokule Blanširati u kipućoj vodi 1 - 2 minute, dovoljno dugo da sasvim malo omekša. Cvjetići brokule trebaju biti al dente. Ocijediti i ostaviti da se osuši u cjedilu (ili je zamotati u papirnati ubrus i tako posušiti).

(Brokulu se može skuhati u sasvim malo vode u mikrovalnoj pećnici 2 - 4 minute na MAX).

2. Slaninu pržiti do zlatno smeđe boje na maslinovom ulju. Izvaditi šupljikavom žlicom na papirnati ubrus, zaviti i hrskave komadiće slanine laganim pritiskom ruke usitniti. Ulje sačuvati za preljev (oko 2 žlice).

3. Za salatni preljev dobro promiješati sve sastojke uz dodatak 2 žlice ulja na kojem se pekla slanina.

4. Sušenu rajčicu umiješati.

5. Brokulu staviti u zdjelu za salatu, preliti salatnim preljevom, posipati usitnjenom hrskavom slaninom, posoliti i popapriti. Sve dobro promiješati kako bi cvjetići brokule bili dobro i ujednačeno prekriveni preljevom.

Poslužiti kao samostalan obrok ili kao prilog mesu (ribi) pečenom u pećnici ili na žaru.

Laka preporuka: kako preljeva ima više nego što je potrebno za jednu porciju, ostatak sačuvajte u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku najviše do 3 dana.