Prevrnuti kolač s ananasom

50 g maslaca, otpljenog

200 g smeđeg, Demerara šećera (60 g + 140 g)

½ svježeg ananasa, očišćenog, sjeckanog u mikseru

2 čajne žlice svježe iscijeđenog soka od limuna

110 g maslaca sobne temperature

2 jaja

1 čajna žlica ekstrakta vanilije

½ čajne žlice ekstrakta badema

Ribana korica 2 limete

180 ml kiselog vrhnja

120 ml mlijeka

170 g brašna

1 2/4 čajne žlice praška za pecivo

¼ čajne žlice sode bikarbone

½ čajne žlice morske soli

1. Maslac uliti u oblik za pečenje u pećnici veličine 20 x 20 cm i posipati sa 60 g smeđeg šećera.

2. Pire od ananasa i sok limuna promiješati i ujednačeno rasporediti preko smeđeg šećera i maslaca. Odložiti.

3. Maslac i 140 g šećera miješati mikserom 3 - 4 minute sve dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.

4. Jaja, jedno po jedno, umiješati. Ekstrakt vanilije i badema i ribanu koricu limete umiješati.

5. Smjesu, naizmjence s kiselim vrhnjem i mlijekom, dodavati brašnu pomiješanom s praškom za pecivo, sodom bikarbonom i solju. Lagano miješati, tek toliko da se svi sastojci sjedine.

6. Tijesto rasporediti preko ananasa, i peči 45 - 60 minuta u pećnici na 180°C ili dok nije pečeno (trik s čačkalicom).