Hladetina

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 8 - 10 Gotovo za: 3 h 20 min Priprema: 20 min Kuhanje: 3 h Složenost: umjerena

SASTOJCI:

2 svinjske nožice, dobro oprane i rasječene

400 g svježih svinjskih kožica, dobro opranih

300 g svježeg svinjskog mesa s kosti (kračica), narezanog na manje komade

1 - 2 svinjska uha (oko 200 g), dobro oprana, po želji

10 zrna crnog papra

1 žlica Vegete ili 1 žlica morske soli

3 lista lovora

300 ml vinskog octa

3 l hladne vode

1 mrkva (80 g), narezana na tanje kolutiće

40 g korijena peršina, narezanog na tanje kolutiće

1 luk, sjeckani

PRIPREMA:

1. Meso, temeljito obrisano i očišćeno, papar, Vegetu ili sol i lovor staviti u dublju, veću posudu.

2. Vodom i vinskim octom zaliti meso (neka prekrije meso oko dva-tri prsta). Juhu zakuhati, zatim smanjiti plamen i kuhati, nepokriveno,oko 1h i 30 minuta. Povremeno šupljikavom žlicom skidati pjenicu s vrha.

3. Mrkvu, korijen peršina i luk dodati napola kuhanome mesu, nastaviti kuhati još 1h i 30 minuta ili dok meso sasvim ne omekša i počne se odvajati od kosti.

4. Meso izvaditi iz juhe, odvojiti od kosti (ili ne, prema želji) i jednakomjerno rasporediti u manje, prikladne posude. Juhu u kojoj se kuhalo meso ostaviti da se hladi oko 20 minuta, zatim procijediti. Lovor, papar i povrće baciti. Juhom zaliti meso.

5. Posude staviti na hladno da se hladetina stisne.

Laka preporuka: ako želite hladetinu poslužiti kao predjelo, meso i juhu hladite u četvrtastoj posudi. Za ukras u juhu možete dodati kolutiće mrkve ili tvrdo kuhanih jaja. Hladetinu, kada se posve stisne, narežite na kocke ili debele kriške i poslužite s integralnim, crnim ili raženim kruhom. Možete posipati slatkom crvenom paprikom.