Patlidžani punjeni kobasicom i mozzarellom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 50 min Priprema: 15 min Pečenje: 35 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

1600 g patlidžana (4 manja patlidžana)

½ luka, sjeckanog

2 češnja češnjaka, sjeckana

2 žlice maslinovog ulja, 1+1

200 g dimljene polutrajne kobasice (1 par), usitnjene u multipraktiku

¼ šalice pasirane rajčice

½ žlice začina za pizzu (origano, bosiljak, češnjak u granulama)

1 čajna žlica papra

250 g mozzarelle narezane na ploške

Umak od rajčice:

1 žlica maslinovog ulja

2 češnja češnjaka, sjeckana

4 žlice koncentrata rajčice

½ šalice vode

¼ šalice crnog vina

½ čajne žlice morske

½ žlice šećera

½ žlice sušenog bosiljka

PRIPREMA:

1. Patlidžanima odrezati vrhove i prerezati ih uzdužno na pola tako da se dobiju 4 jednake polovice.

2. Žlicom izdubiti patlidžane, 100 g izdubljenog sadržaja usitniti u multipraktiku. Odložiti.

3. Luk i češnjak pržiti 3-4 minute na 1 žlici maslinovog ulja, kobasicu umiješati, pržiti 3-4 minute.

4. Usitnjeni, izdubljeni sadržaj patlidžana umiješati, pržiti 3-4 minute.

5. Pasiranu rajčicu i začine dodati, smjesu promiješati.

6. Izdubljene polovice patlidžana jednakomjerno puniti pripremljenom smjesom, staviti na lim obložen silikonskom podlogom ili papirom za pečenje. Poprskati 1 žlicom maslinovog ulja i peči u pećnici na 200°C oko 30 minuta.

7. Ploške mozzarelle jednakomjerno rasporediti po vrhu pečenih patlidžana, vratiti u pećnicu i ostaviti nekoliko minuta da se sir otopi i zapeče.

8. Za umak, češnjak kratko pržiti na maslinovom ulju.

8-1. Koncentrat rajčice dodati, promiješati.

8-2. Vodu i vino dodati, promiješati.

8-3. Sol, šećer (prema potrebi) i sušeni bosiljak umiješati.

Zapečene patlidžane poslužiti s nekoliko žlica umaka od rajčice.