Odresci u krem-umaku s artičokama

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 20 min Priprema: 10 min Kuhanje: 10 min Složenost: lako

SASTOJCI:

500 g tankih telećih odrezaka

5 žlica brašna

½ čajne žlice soli

⅛ čajne žlice papra

½ žlice maslaca

½ žlice maslinovog ulja

Za umak:

1 žlica maslaca

1 žlica maslinovog ulja

2 češnja češnjaka, protisnuta

¼ šalice bijelog vina

1 šalica goveđeg temeljca od ½ kocke

1 šalica slatkog vrhnja

½ čajne žlice sušenog timijana

200 g srca artičoka, smrznutih ili iz staklenke, ocijeđenih

8 žlica Grana Padana, ribanog

PRIPREMA:

1. Odreske dobro isuči da budu što tanji. Brašno, sol i papar pomiješati u plitkom tanjuru, odreske provući kroz brašno, višak otresti.

2. Odreske pržiti na maslacu i maslinovom ulju oko 1 minutu sa svake strane ili dok ne poprime zlaćanu boju. Izvaditi iz tave, odložiti.

3. Za umak, češnjak lagano pržiti 1 minutu na mješavini maslaca i maslinovog ulja. Vino i goveđi temeljac dodati, pojačati vatru i kuhati 3 minute dok se tekućina ne smanji za tri četvrtine.

4. Vrhnje, timijan i artičoke umiješati, kuhati 1 - 2 minutu dok se umak malo ne ugusti.

5. Sir ribanac umiješati.

6. Umakom preliti odreske, prije posluživanja kratko zagrijati na laganoj vatri.

Poslužiti uz kuhane fiole ili frkance (ili sličnu tjesteninu) i zelenu salatu.