Losos sa slanutkom i kaparima

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 2-3 Gotovo za: 60 min Priprema: 30 min Pečenje: 30 min Složenost: lako

SASTOJCI:

400 g fileta lososa

2 žlice ribljeg umaka (fish sauce)

4 žlice maslinovog ulja (2+1+1)

250 g slanutka, ispranog i ocijeđenog (iz konzerve od 400 g)

½ čajne žlice cumina, mljevenog

¼ čajne žlice morske soli

¼ čajne žlice crnog papra, mljevenog

1 češanj češnjaka, tanko narezane

250 g svježeg špinata, grubo sjeckanog

1 čajna žlica meda

Preljev:

½ malog luka kozjaka, narezanog na vrlo tanke ploške

2 žlice svježeg soka od limuna

1 čajna žlica Dijon senfa

½ čajne žlice meda

¼ čajne žlice crnog papra, mljevenog

1/3 šalice maslinovog ulja

2 čajne žlice kapara, ispranih i dobro ocijeđenih

PRIPREMA:

1. Filete lososa marinirati u ribljem umaku 20 minuta ili duže.

2. Slanutak, cumin, sol, papar i 2 žlice maslinovog ulja pomiješati. Djelomično zgnječiti gnječalicom za krumpir. Odložiti.

3. Češnjak lagano pržiti oko 30 sekundi, uz miješanje, na 1 žlici maslinovog ulja. Špinat dodati, promiješati i pirjati 1 - 2 minute dok malo ne uvene. Umiješati med.

4. Zgnječeni slanutak i špinat pomiješati, smjesu ravnomjerno rasporediti po dnu vatrostalne posude za pečenje.

5. Filete lososa staviti na smjesu špinata i slanutka, pokapati preostalim maslinovim uljem i peči u pećnici 25 - 30 minuta na 150°C sve dok losos ne bude posve pečen.

6. U međuvremenu, pripremiti preljev: luk, sok od limuna, senf, med i papar pomiješati u maloj zdjeli. Postupno umiješati u maslinovo ulje. Odložiti.

7. Kapare pržiti u maloj tavi bez ulja oko 30 sekundi na srednje jakom plamenu dok ne postanu lagano hrskavi.

Filete lososa poslužiti sa slanutkom i špinatom, preliti žlicom preljeva i posipati kaparima.