Đulbastije s ribanim krumpirom
Recept s bloga Laka kuharica
Porcija: 8 - 10 Gotovo za: 1 h 05 min Priprema: 20 min Pečenje: 45 min Složenost: umjerena
SASTOJCI:
Đulbastije:
500 g mljevene junetine
200 g pancete, mljevene
500 g krumpira, grubo ribanog*
1 jaje
1 veća glavica luka, sjeckana
2 češanj češnjaka, sjeckana
¼ čajne žlice morske soli
½ čajne žlice papra
6 žlica ulja od kikirikija (za prženje)
Umak a la béchamel:
750 ml mlijeka
1 čajna žlica morske soli
60 g maslaca
Svježi peršin, sjeckani
¼ čajne žlice ribanog muškatnog oraščića
3 žlice oštrog brašna
150 - 200 g ementalera, grubo ribanog (½ za umak, ½ za posipanje)
PRIPREMA:
1. Sve sastojke za đulbastije pomiješati i rukama izraditi ujednačenu smjesu. Od smjese oblikovati 8 đulbastija veličine teniske lopte.
2. Đulbastije pržiti na ulju 3 – 4 minute samo s jedne strane, tek toliko da se uhvati lijepa korica. Gusto rasporediti u vatrostalnu posudu ili neki drugi prikladni oblik za pečenje.
3. Za umak a la béchamel u mlijeko dodati sol, maslac, muškatni oraščić i sjeckani peršin. Kuhati do vrenja, zatim smanjiti plamen.
4. Brašno razmutiti u malo hladne vode u gustu, glatku smjesu i postepeno, uz stalno miješanje, dodati mlijeku. Kuhati na laganoj vatri 2 – 3 minute, paziti da umak ne zagori. Maknuti s vatre.
5. Pola količine ribanog ementalera umiješati u umak, umak preliti preko đulbastija. Posudu s đulbastijama i umakom prekriti alu folijom i peći u pećnici na 220°C oko 45 minuta.
6. Foliju zatim skinuti, preostalim ementalerom posipati đulbastije, vratiti u pećnicu na 3-4 minute da se sir zapeče.
*Krumpir ne cijediti od viška tekućine.
ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2017 Laka kuharica - Easy Cook