Pečena teleća lopatica

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 8 Gotovo za: 2 h 20 min Priprema: 10 min Pečenje: 2 h 10 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

1800 - 2000 g teleće lopatice bez kosti

2 čajne žlice morske soli

4 čajne žlice crnog papra, mljevenog

3 češnja češnjaka, narezana na tanje ploške

4 grančice svježeg timijana

2 žlice maslinovog ulja

30 g maslaca

3 ljutike, oguljene i prerezane na pola

400 ml goveđeg temeljca od ½ kocke

200 ml crnog vina

PRIPREMA:

1. Teleću lopaticu izvaditi iz frižidera najmanje sat vremena prije pečenja kako bi meso postupno došlo na sobnu temperaturu. Meso oprati i dobro posušiti papirnatim ubrusima.

2. Češnjak utisnuti u proreze u mesu, grančice timijana jednakomjerno rasporediti po mesu. Posoliti i popapriti obje strane pečenke.

3. Meso zarolati i povezati uzicom.

4. Teletinu zapeći sa svih strana na vrelom ulju i maslacu do zlaćano smeđe boje. Premjestiti u posudu prikladnu za pećnicu.

5. Ljutiku, goveđi temeljac i crno vino dodati.

6. Posudu dobro poklopiti, meso peći u pećnici na 150°C oko 1 h. Zatim temperaturu povećati na 200°C, posudu otklopiti i meso nastaviti peći 45 -50 minuta ili dok ne bude sasvim mekano.

7. Pečenku ostaviti da stoji 10 – 15 minuta, zatim maknuti uzicu, izvaditi na dasku za rezanje i narezati na ploške željene debljine.