Fileti grgeča s umakom od kozica i vermuta

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 3 - 4 Gotovo za: 15 min Priprema: 5 min Pečenje: 10 min Složenost: lako

SASTOJCI:

450 g fileta grgeča

⅓ šalice kukuruznog brašna

1 jaje

½ šalice mlijeka

¼ čajne žlice morske soli

1 šalica domaćih krušnih mrvica

40 g maslaca

3 žlice brašna

1 šalica slatkog vrhnja

½ šalice pilećeg ili ribljeg temeljca od ½ kocke

¼ šalice crvenog vermuta

250 g repova kozica

1 šalica ulja od kikirikija

PRIPREMA:

1. Filete ribe oprati i osušiti papirnatim ubrusom, lagano poprašiti kukuruznim brašnom. Jaja lagano umutiti, mlijeko i sol dodati. Filete umočiti u mješavinu jaja i mlijeka, zatim provuči kroz krušne mrvice (panirati). Odložiti.

2. Maslac otopiti na srednje jakom plamenu, brašno dodati, dobro promiješati i napraviti zapršku. Kuhati 2 minute (paziti da ne posmeđi).

3. Vrhnje, temeljac i vermut postepeno dodati zaprški uz stalno miješanje. Kuhati na laganoj vatri 3 - 4 minute dok umak ne postane gust.

4. Repove kozica dodati umaku, promiješati i kuhati 5 minuta na laganoj vatri. Odložiti.

5. Filete grgeča pržiti na vrelom ulju 1 ½ -2 minute sa svake strane. Odložiti na papirnati ubrus kako bi se upila masnoća od prženja.

6. Filete staviti na pladnj, preliti s pola količine umaka. Ostatak poslužiti odvojeno, uz prilog od basmati riže i zelenu salatu.