Kotleti s timijanom i pestom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 30 min Priprema: 15 min Pečenje: 15 min Složenost: lako

SASTOJCI:

550 g minutnog svinjskog odreska (ili kotleta)

4 žlice pesto umaka*

Za marinadu:

1/3 šalice svježeg timijana

1 čajna žlica krupne morske soli

1 čajna žlica mljevenog crnog papra

1 češanj češnjaka

1 limun, korica i sok

1 žlica maslinovog ulja

Za pesto umak:

2 češnja češnjaka

2 šalice svježeg bosiljka

1/3 šalice pinjola, lagano tostiranih

2/3 šalice maslinovog ulja

½ šalice parmezana, ribanog

Sol i papar

Nekoliko kapi limuna (po želji)

PRIPREMA:

1. Listiće timijana lagano (koliko je moguće) "ostrugati" s peteljke.

2. Timijan i krupnu morsku sol tuči u avanu (ili listiće nasjeckati, pa pomiješati sa sitnom solju). Papar i češnjak dodati, nastaviti tuči.

3. Ribanu koricu i sok limuna i maslinovo ulje umiješati.

4. Marinadom namazati odreske i ostaviti da se mariniraju najmanje 10 minuta.

5. Odreske peči u vrućoj gril tavi ili na roštilju oko 4 - 5 minuta sa svake strane. Paziti da se ne prepeku. Ostaviti da prije posluživanja odstoje oko 3 minute na toplom mjestu.

6. Pesto umak (po 1 žlicu) razmazati po svakom odresku i poslužiti uz krumpirove njoke prelivene mješavinom maslaca i listića timijana, te zelenu salatu.

Pesto umak:

1. Češnjak, bosiljak i pinjole grubo usitniti u mikseru.

2. Pola od ukupne količine maslinovog ulja dodati, miksati dok smjesa ne postane ujednačena i glatka.

3. Sir lagano umiješati, po potrebi dodavati preostalo maslinovo ulje (stalno podešavati konzistenciju dok ne bude glatka i prilično gusta).

4. Posoliti i popapriti ako je potrebno, po želji dodati nekoliko kapi limunovog soka.

Laka sugestija: kao prilog ovim izuzetno ukusnim odrescima možete poslužiti pire krumpir, krumpir pečen u kori ili kuhanu rižu.