Piletina a la cacciatore

2 manja pileća karabatka

½ šalice kukuruznog brašna

Sol, papar

125 ml suncokretovog ulja

1 češanj češnjaka, sjeckani

1 luk, sjeckani

1 zelena paprika, narezana na rezance

240 g sjeckane rajčice iz konzerve

½ šalice koncentrata rajčice

2 čajne žlice morske soli

1 čajna žlica šećera

Nekoliko grančica svježeg timijana ili 1 čajna žlica sušenog

¼ šalice crnog vina

12 crnih maslina bez koštica, narezanih na kolutiće

Peršin, sitno sjeckani

1. Pilećim karabatcima skinuti kožu. Sol i papar pomiješati s kukuruznim brašnom na plitkom tanjuru.

2. Piletinu uvaljati u brašno i pržiti u ulju na srednje jakoj vatri sve dok bataci ne poprime zlatno smeđu boju. Batake izvaditi iz tave i odložiti (u vatrostalnu posudu ako će se dalje pirjati u mikrovalnoj pećnici).

3. Češnjak i luk dodati u tavu, kratko pržiti.

4. Zelenu papriku dodati, peči oko 10 minuta.

5. Sjeckanu rajčicu, koncentrat rajčice, sol, šećer i timijan dodati. Sve dobro promiješati, vratiti piletinu i pirjati, nepokriveno, 15-20 minuta na slaboj vatri .

5a. Umakom pokriti piletinu u vatrostalnoj posudi, dodati vino i pirjati u mikrovalnoj pećnici 10 - 15 minuta na Max.

6. Vinom podliti umak i meso, pokriveno pirjati 40 - 45 minuta na slaboj vatri sve dok meso ne postane mekano, a umak gust.

7. Crne masline i sitno sjeckani peršin dodati gotovom jelu.