Krem juha od bijelih šparoga

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 55 min Priprema: 10 min Kuhanje: 45 min Složenost: lako

SASTOJCI:

500 g bijelih šparoga

30 g maslaca

200 g šalota, sjeckanih

940 - 1000 ml povrtnog temeljca od 1 kocke

80 ml kiselog vrhnja

150 ml suhog bijelog vina

½ čajne žlice mljevenog crnog papra

PRIPREMA:

1. Šparoge oprati i očistiti*, narezati na manje komadiće dužine oko 5 cm. Vrhove staviti na stranu.

2. Šalote pržiti na maslacu dok ne omekšaju, u posudi za juhu. Komadiće šparoga dodati (bez vrhova) i lagnao pirjati oko 5 minuta.

3. Povrtni temeljac dodati, juhu lagano kuhati oko 30 minuta ili dok šparoga ne omekšaju.

4. Juhu maknuti s plamena i štapnim mikserom miksati do glatke i ujednačene konzistencije.

5. Vratiti na plamen, vrhove šparoga dodati, promiješati. Juhu kuhati još barem 5 minuta ili dok vrhovi ne omekšaju.

6. Kiselo vrhnje, bijelo vino i papar umiješati nakon kuhanja.

*Šparoge pripremiti na slijedeći način: svaku lagano saviti i ostaviti da sama „pukne“ – puknuti će točno na mjestu gdje počinje tvrdi dio stabljike koji treba odstraniti.