Škarpina sa slanutkom i vinskom palentom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 50 min Priprema: 15 min Pečenje: 35 min Složenost: lako

SASTOJCI:

4 škarpine, dobro očišćene, bez glave

1 žlica maslinovog ulja

1 luk, sjeckani

2 češnja češnjaka, sjeckana

240 g pelata rajčice iz konzerve

1 žlica Vegete

1 čajna žlica origana

1/3 šalice crnog vina

240 g slanutka iz konzerve, ocijeđenog i opranog

Palenta s vinom i vlascem:

1 ½ šalice vode

Prstohvat soli

1 šalica instant palente

½ šalice bijelog vina

Vlasac, sjeckani

PRIPREMA:

1. Luk i češnjak kratko peči na ulju na srednje jakoj vatri. Pelate rajčice, Vegetu i origano dodati, promiješati, drvenom kuhačom grubo usitniti pelate. Lagano pirjati 2 - 3 minute..

2. Vino postepeno dodati umaku od pelata, miješati, kratko pirjati na srednje jakoj vatri dok se okusi ne sjedine.

3. Nekoliko žlica umaka rasporediti po dnu vatrostalne posude, na umak položiti škarpine, ostatak umaka rasporediti po ribi.

4. Slanutak rasporediti po umaku i ribi. Vatrostalnu posudu poklopiti, ribu peči u pećnic 20 minuta i na 200˚C, zatim maknuti poklopac i peči daljnjih 10 - 15 minuta.

5. U međuvremenu pripremiti palentu s vinom i vlascem: u slanu, kipuću vodu postepeno i uz stalno miješanje dodati instant palentu. Razrijediti s potrebnom količinom vina i na kraju umiješati vlasac. Gotovu palentu uliti u četvrtastu posudu, ostaviti da se malo ohladi i stvrdne, narezati prikladnim oblikom za rezanje kolača (ili jednostavno čašom).

Palentu poslužiti kao prilog škarpini.