Pureća štruca s kvinojom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 - 6 Gotovo za: 1 h 10 min Priprema: 25 min Pečenje: 45 min Složenost: lako

SASTOJCI:

½ šalice kvinoje, dobro oprane i ocijeđene, kuhane* i ohlađene

1 šalica vode

2 žlice maslinovog ulja

1 luk, sitno sjeckani

1 manja jalapeño ili neka druga ljuta papričica, sitno sjeckana, bez sjemenki

1 žlica mljevenog cumina

1 ½ šalica kuhane kvinoje

500 g mljevene puretine

¼ šalice svježeg bosiljka, sjeckanog

¼ šalice svježeg ili sušenog vlasca, sjeckanog

2 žlice koncentrata rajčice

1 jaje, umućeno

1 čajna žlica morske soli

1 čajna žlica papra

PRIPREMA:

1. Luk i papričicu pržiti na maslinovom ulju oko 5 minuta ili dok ne omekšaju. Cumin dodati, promiješati i pirjati 1 minutu. Skinuti s vatre i premjestiti u veću posudu.

2. Kuhanu kvinoju, puretinu, bosiljak, vlasac, koncentrat rajčice, jaje, te sol i papar dodati. Dobro izmiješati kako bi se dobila kompaktna i ujednačena smjesa za mesnu štrucu.

3. Oblikovati mesnu štrucu i staviti u uski, duguljasti oblik za pečenje obložen papirom za pečenje.

4. Štrucu peći 45 minuta na 200°C ili dok ne bude pečena. Pri kraju pečenja okrenuti je kako bi se zapekla sa svih strana. Nakon pečenja ostaviti je da odstoji oko 10 minuta, zatim je narezati na ploške i poslužiti uz krumpir salatu.

*Kvinoju, dobro opranu i ocijeđenu, skuhati u šalici vode: kada voda zakuha, smanjiti vatru, pokriti posudu i lagano kuhati oko 15 minuta ili dok kvinoja ne upije svu vodu. Odložiti i ohladiti.