Kotleti punjeni rajčicom i špinatom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 40 min Priprema: 15 min Pečenje: 25 min Složenost: lako

SASTOJCI:

2 žlice maslinovog ulja (1 + 1)

2 češnja češnjaka, sjeckana

6 sušenih rajčica iz ulja, ocijeđenih i narezanih na kockice

200 g očišćenog svježeg špinata, blanširanog*, grubo rezanog ili

280 g smrznutog špinata, odmrznutog, višak vode istisnut

½ čajne žlice soli

½ čajne žlice mljevenog crnog papra

¼ čajne žlice sušene majčine dušice

3 žlice feta sira, izmrvljenog

¼ šalice krem sira

4 svinjska kotleta bez kostiju

Umak:

1 šalica pilećeg bujona od ½ kocke

Ribana korica ½ limuna

2 žlice limunovog soka

2 čajne žlice Dijon senfa

PRIPREMA:

1. Češnjak lagano pržiti na 1 žlici maslinovog ulja oko 1 minutu.

2. Sušene rajčice, špinat, pola količine soli, papar i timijan dodati, promiješati i pirjati 2 minute. Maknuti s vatre i prebaciti u manju zdjelu.

3. Fetu i krem sir dodati, promiješati dok se sastojci ne sjedine u glatku smjesu.

4. Kotlete tanko istuči batom za meso, popapriti. Smjesu špinata, rajčica i sireva ravnomjerno rasporediti po svakom kotletu.

5. Kotlete preklopiti i preklop osigurati drvenom ili metalnom čačkalicom.

6. Pržiti na preostaloj žlici maslinovog ulja oko 5 minuta sa svake strane sve dok ne budu zlaćane boje i posve pečeni. Odložiti ih na tanjur i prekriti folijom kako bi ostali topli.

7. Za umak, koricu i sok limuna i senf umiješati u pileći bujon, uliti u tavu i kuhati na umjerenoj vatri, uz povremeno miješanje, oko 8 minuta ili dok se tekućina ne smanji na pola.

Kotlete poslužiti prelivene umakom.

*Špinat obraditi u mikrovalnoj pećnici s 2 žlice vode 2 minute na MAX (tako se čuvaju svi vitamini).