Lazanje s gljivama i tri vrste sira

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 2 Gotovo za: 1 h 10 min Priprema: 35 min Pečenje: 30 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

40 g maslaca, podijeljeno 10 g + 10 g + 20 g

2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno 1+1

400 g raznih gljiva (vrganji, šampinjoni i shitake), narezanih na veličinu zalogaja

¼ čajne žlice morske soli

¼ čajne žlice papra, mljevenog

100 g pancete, narezane na tanke ploške

2 šalota (80 g), sjeckana

⅓ šalice crnog vina

250 g ricotte

¼ šalice vrhnja

Sol i papar

6 svježih listova za lazanje

250 g mozzarelle, natrgane na manje komade

60 g Grana Padana ili sira ribanca, ribanog

6 čajnih žlica sušenog mažurana

PRIPREMA:

1. Pola količine gljiva, posoljenih i popaprenih, pržiti na malo (10 g) maslaca i žlici maslinovog ulja na srednje jakom plamenu. Povremeno miješati. Nakon 6 – 7 minuta ili kada gljive izgube vodu, porumene i postanu hrskave, izvaditi iz tave i odložiti. Ponoviti s novom količinom (10 g) maslaca, žlicom maslinovog ulja, preostalim gljivama, solju i paprom. Izvaditi iz tave i odložiti.

2. Pancetu peči u istoj tavi oko 4 – 5 minuta na srednje jakom plamenu sve dok ne bude zlatno smeđa i hrskava. Izvaditi na papirnati ubrus da se upije višak masnoće.

3. Pečene gljive vratiti u istu tavu. Luk, vino i preostali maslac (20 g) dodati, promiješati i pržiti oko 5 minuta dok ne ishlapi sva tekućina. Odložiti.

4. Ricottu, vrhnje, sol i papar pomiješati u glatku i ujednačenu smjesu.

5. Smjesu s ricottom u tankom sloju razmazati po dnu malog oblika za pečenje (otprilike velikog kao list lazanje). Zatim položiti prvi list lazanje, premazati s otprilike 1 velikom žlicom smjese s ricottom, rasporediti po smjesi otprilike 1 žlicu prženih gljiva, namrviti malo pečene pancete, rasporediti malo komadića mozzarelle i posipati sirom ribancem i čajnom žlicom sušenog majorana. Sve ponoviti još 5 puta s preostalih 5 listova lazanje. Završiti sa sirom ribancem i listićima majorana.

6. Alu folijom pokriti oblik za pečenje i lazanje peči u pećnici 20-30 minuta na 220°C. Foliju zatim ukloniti i nastaviti s pečenjem 10 - 15 minuta sve dok lazanje ne budu zlatno-smeđe. Prije posluživanja ostaviti da se 5 minuta hlade.