Kuglof s rumom, ananasom i kokosom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 8 Gotovo za: 1 h 5 min Priprema: 20 min Pečenje: 45 min Složenost: lako

SASTOJCI:

230 g ananasa, svježeg ili iz konzerve

5 jaja

300 g Demerara šećera

1 čajna žlica ekstrakta vanilije

280 g maslaca, omekšalog

380 g brašna

1 čajna žlica praška za pečenje

80 ml mlijeka

80 ml ruma

30 g kokosovog brašna

60 ml ruma za preljev

PRIPREMA:

1. Svježi ananas očistiti, narezati na ploške, ploške narezati na manje komade. Po potrebi ocijediti od viška soka. Ananas iz konzerve lagano isprati od sirupa, ocijediti. Odložiti.

2. Jaja, šećer i ekstrakt vanilije tuči 2 – 3 minute ili dok smjesa ne postane ujednačena.

3. Maslac umiješati, miješati ručnim mikserom 8 minuta dok smjesa ne postane ujednačena i pjenasta.

4. Brašno pomiješati s praškom za pečenje, a mlijeko s rumom. Brašno i mlijeko naizmjence dodati mješavini jaja i maslaca, nakon svakog dodatka smjesu dobro promiješati.

5. Ananas i kokos umiješati u smjesu za biskvit.

6. Smjesu uliti u podmazan i pobrašnjen kalup za kuglof, peči 45 – 50 minuta u pećnici na 180˚C.

7. Kuglof izvaditi iz pećnice, odmah preliti rumom, prekriti Alu folijom i ostaviti da se hladi u kalupu oko 20 minuta.

8. Kolač zatim izvaditi iz kalupa, po želji posuti šećerom u prahu i ostaviti da se posve ohladi.