Meksički složenac s junetinom i palentom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 1h 05 min Priprema: 35 min Pečenje: 30 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

1 šalice kukuruzne instant palente

3 šalice vode

2 čajne žlice morske soli (1 + 1)

2 ½ čajne žlice Fajita začina, podijeljenog (½ + 2)

1 šalica Ementaler sira, podijeljenog (¼ + ¾), ribanog

500 g junetine, mljevene

1 glavica luka, sjeckana

2 zelene rog paprike, grubo sjeckane

240 g sjeckane rajčice iz konzerve

500 g pasirane rajčice

½ čajne žlice mljevenog crnog papra

1 čajna žlica ljute tucane paprike

2 žlice svježeg peršina, sjeckanog

PRIPREMA:

1. Palentu postepeno, uz stalno miješanje, sipati u kipuću, posoljenu vodu. Smanjiti vatru i uz stalno miješanje kuhati 2-3 minute ili dok se ne zgusne. Maknuti s vatre.

2. ½ čajne žlice začina za fajitu i ¼ šalice sira umiješati u palentu. Rasporediti palentu u srednje veliku vatrostalnu posudu (ili u blago nauljenu tepsiju).

3. Junetinu pržiti, uz stalno miješanje, u teflonskoj tavi na srednje jakoj vatri oko 10 minuta ili dok meso ne bude zlatno - žute boje. Pomoću šupljikave žlice meso izvaditi na tanjur, odložiti.

4. Luk i papriku pržiti 5 minuta na srednje jakoj vatri na masnoći preostaloj od prženja mesa. Meso zatim vratiti u tavu, promiješati.

5. Sjeckanu i pasiranu rajčicu umiješati, pirjati 10 minuta. Posoliti (1 čajna žlica), popapriti, posipati ljutom tucanom paprikom i umiješati preostale 2 čajne žlice začina za fajitu.

6. Smjesu jednakomjerno rasporediti po palenti, posipati s preostale ¾ šalice sira. Peći u pećnici 30 minuta na 180°C ili dok sir ne bude zapečen.

Prije posluživanja složenac posipati sjeckanim peršinom.