Tortelini s pestom od rikole/ rukole

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 2 Gotovo za: 25 min Priprema: 10 min Kuhanje: 15 min Složenost: lako

SASTOJCI:

150 g rikole, očišćene i oprane

120 ml maslinovog ulja

4 češnja češnjaka

60 g feta sira, mrvljenog

40 g badema (blanširanih) ili pinjola

¼ čajne žlice papra

250 g tortelina punjenih sirom i špinatom

Sir ribanac za posipanje

PRIPREMA:

1. Rikolu s očišćenim, cijelim češnjevima češnjaka kuhati u malo vrele vode oko 2 - 3 minute. Ocijediti.

2. Bademe ili pinjole grubo usitniti u multipraktiku.

3. Rikolu, češnjak, 60 ml maslinovog ulja i sir dodati bademima ili pinjolima i usitniti do željene konzistencije.

4. Papar i ostatak ulja umiješati.

5. Torteline skuhati prema uputi proizvođača, ocijediti.

6. Nekoliko žlica pesta pomiješati s kuhanim tortelinima, po želji posipati parmezanom i poslužiti kao toplo predjelo.

Laka preporuka: Ostatak pesta moguće je čuvati nekoliko dana u frižideru, u čvrsto zatvorenoj staklenki.