Čokoladna šifon torta sa slanom karamel kremom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 8 Gotovo za: 1h 40 min Priprema: 20 min Pečenje: 70 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

7 velikih jaja, žumanjci odvojeni od bjelanjaka

125 ml suncokretovo ulje, + za podmazivanje

300 g šećera

2 čajne žlice ekstrakta vanilije

50 g kakao praha

300 g brašna

1 čajna žlica sode bikarbone

1 čajna žlica soli

Slankasta karamel krema:

250 g svijetlog smeđeg šećera

150 ml slatkog vrhnja

½ čajne žlice soli

140 g maslaca, omekšalog

Ganache:

250 ml slatkog vrhnja

250 g tamne čokolade (min 70% kakao dijelova), sitno sjeckane ili ribane

Malo krupne morske soli ili cvijeta soli, za ukrašavanje

PRIPREMA:

1. Ulje, žumanjke, šećer, ekstrakt vanilije i 200 ml vode miješati u većoj posudi dok se dobro ne sjedine.

2. Kako prah prosijati u smjesu, miješati dok smjesa ne postane glatka.

3. Brašno, sodu bikarbonu i sol pomiješati, lagano umiješati i sjediniti sa kakao smjesom.

4. Bjelanjke istući u čvrst snijeg i postepeno umiješati u smjesu s kakaom. Nakon svakog dodavanja lagano sjediniti sa smjesom.

5. Smjesu uliti u namazan i papirom za pečenje obložen okrugli duboki kalup za torte promjera 25 cm. Kalup sa smjesom dva puta malo podići u zrak i naglo spustiti na radnu površinu kako bi se odstranili zračni mjehurići (džepovi) u smjesi. Peči u pećnici na 160°C oko 70 - 80 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe čista. Pokriti folijom nakon sat pečenja, u slučaju da kolač previše tamni.

6. Kolač izvaditi iz pećnice, ostaviti da se 10 minuta hladi u kalupu, zatim premjestiti na žičanu podlogu i odstraniti papir za pečenje. Posve ohladiti.

7. Za slanu karamel kremu smeđi šećer, slatko vrhnje i sol zagrijavati sve dok se šećer posve ne otopi. Kuhati nekoliko minuta, zatim ostaviti da se u potpunosti ohladi. Maslac pjenasto izmiješa, dodati ohlađenoj smjesi vrhnja i šećera i nastaviti miješati dok smjesa ne postane gusta i pjenasta. Odložiti u frižider do trenutka upotrebe.

8. Za ganache slatko vrhnje zagrijati do vrenja, odmah maknuti s vatre i preliti po čokoladi. Ostaviti da se čokolada otopi, lagano promiješati da se dobije glatka i sjajna smjesa. Ohladiti na sobnoj temperaturi dok ne bude dovoljno gust za premazivanje torte.

9. Ohlađeni biskvit uzdužno prerezati po pola, donju polovicu premazati karamel kremom, pokriti drugim dijelom biskvita i sve premazati ganachem. Ukrasiti i po želji posipati cvijetom soli.

Čuvati na hladnom mjestu (može i nekoliko dana).