Njoki s artičokama

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 30 min Priprema: 10 min Kuhanje: 20 min Složenost: lako

SASTOJCI:

2 žlice maslinovog ulja

4 češnja češnjaka, sjeckana

½ čajne žlice ljute crvene paprike, tucane

480 g srca artičoka (2 konzerve po 390 g), narezana na četvrtine

50 g sušenih rajčica u ulju, grubo sjeckanih

½ šalice bijelog vina

¾ šalice bujona od ½ povrtne kocke

1 šalica umaka od rajčice

1200 g krumpirovih njoka

¼ šalice peršina, sjeckanog

Umak od rajčice:

1 žlica maslinovog ulja

1 luk, sjeckani

3 češnja češnjaka, sjeckana

400 g sjeckane rajčice

¼ šalice pasirane rajčice

½ čajne žlice morske soli

½ čajne žlice papra

2 ½ čajne žlice sušenog bosiljka

1 ¼ čajne žlice sušenog origana

PRIPREMA:

1. Češnjak pržiti na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri 2-3 minute. Dodati tucanu ljutu papriku, promiješati.

2. Srca artičoka i sušenu rajčicu dodati, promiješati, pržiti 1-2 minute.

3. Bijelo vino i bujon dodati, promiješati i lagano pirjati 5 minuta.

4. Umak od rajčice dodati artičokama, promiješati, pirjati 2-3 minute. Perišnom posipati umak, promiješati.

5. Njoke u međuvremenu skuhati u puno slane vode, ocijediti i pomiješati s umakom s artičokama i rajčicom.

Odmah poslužiti posipano parmezanom.

Umak: luk i češnjak pržiti 3-4 minute na maslinovom ulju, dodati sjeckanu i pasiranu rajčicu, promiješati, kuhati nekoliko minuta. Na kraju umiješati sol, papar i začine.