Punjeni šampinjoni i Chow Mein rezanci

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 2 Gotovo za: 40 min Priprema: 20 min Kuhanje/ Pečenje: 20 min Složenost: lako

SASTOJCI:

250 g svježeg špinata, očišćenog

4 velika šampinjona (oko 400 g), odvojene stapke od klobuka

½ žlice maslaca

½ glavice luka, sjeckane

250 g ricotta sira

50 g plavog sira po izboru

¼ čajne žlice papra

Svježi vlasac, sjeckani

2 žlice domaćih krušnih mrvica

2 žlice sira ribanca

2 žlice maslinovog ulja

Chow Mein rezanci:

400 g Chow Mein Noodles ili rižini rezanci

3 češnja češnjaka, protisnuta

2 žlice kiselog vrhnja

¼ čajne žlice morske soli

Peršin za posipanje, sjeckani

PRIPREMA:

1. Špinat blanširati u sasvim malo vode u mikrovalnoj pećnici 3 minute na MAX. Ocijediti i grubo usitniti.

2. Stapke šampinjona usitniti u mikseru.

3. Maslac otopiti na laganoj vatri, luk dodati i pržiti 1 minutu. Sjeckane stapke dodati, promiješati i pržiti 4 - 5 minuta.

4. Sjeckani špinat umiješati, pržiti 1 - 2 minute. Skinuti s vatre.

5. Ricottu, plavi sir, vlasac i papar zasebno miješati viljuškom dok se ne dobije glatka i ujednačena smjesa.

6. Pirjane stapke i špinat dodati, miješati dok smjesa ne bude glatka i ujednačena.

7. Smjesom ravnomjerno puniti klobuke šampinjona.

8. Krušne mrvice pomiješati sa sirom ribancem, posipati svaki napunjeni klobuk 1 žlicom mješavine.

9. Maslinovim uljem pokapati svaki punjeni klobuk, zatim rasporediti na papirom za pečenje ili silikonskom podlogom obloženi lim, te peči u pećnici 20 minuta na 180°C ili dok se sir malo ne zapeče. Gljive ostaviti da prije posluživanja odstoje oko 5 minuta.

10. U međuvremenu skuhati Chow Mein rezance prema uputi na pakiranju, ocijediti.

11. Češnjak, kiselo vrhnje i sol pomiješati i umiješati u ocijeđene rezance.

Peršinom posipati rezance, poslužiti s pečenim punjenim šampinjonima.