Kolač nektarinama, smokvama i ricottom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 10 Gotovo za: 1 h 30 min Priprema: 15 min Pečenje: 1 h 15 min Složenost: lako

SASTOJCI:

3 zrele nektarine

150 g svježih, zrelih smokava, + nekoliko za ukras

Sok ½ limuna

200 g pšeničnog brašna, oštrog

1 čajna žlica praška za pecivo

150 g šećera

½ čajne žlice morske soli

100 g badema, mljevenih

150 g maslaca, nasjeckanog

1 čajna žlica ekstrakta vanilije

2 jaja

200 g milerama

250 g ricotta sira

Šećer u prahu za posipanje

PRIPREMA:

1. Nektarine i smokve narezati na manje komade. Promiješati, poprskati sokom limuna i odložiti.

2. Brašno, prašak za pecivo, šećer, morsku sol, ribanu koricu limuna, bademe, maslac i ekstrakt vanilije prstima pomiješati dok se ne stvori mrvičasto tijesto. Jednu šalicu tijesta odvojiti za posip.

3. Jaja i kiselo vrhnje postepeno, uz stalno miješanje ručnim mikserom, dodati smjesi s maslacem i bademima. Miješati dok smjesa ne postane ujednačena i glatka.

4. Polovicu tijesta uliti u podmazan i papirom za pečenje obložen pomični kalup za torte promjera 20 cm i posipati s pola količine voća. Po vrhu razmazati pola količine ricotta sira. Pokriti preostalim tijestom, posipati preostalim voćem i razmazati preostalim ricotta sirom.

5. Kolač posipati prethodno sačuvanom šalicom mrvičastog tijesta i peći u pećnici zagrijanoj na 190°C oko 1 h i 15 minuta, ili dok čačkalica ne izađe čista. Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se 15 minuta hladi u kalupu. Zatim izvaditi iz kalupa i potpuno ohladiti. Prijue posluživanja kolač posipati šećerom u prahu i ukrasiti četvrtinama svježih smokava.