Bavette s mesnim okruglicama alla carbonara

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 50 min Priprema: 20 min Kuhanje: 30 min Složenost: lako

SASTOJCI:

300 g bavetta

Mesne okruglice:

300 g miješanog mljevenog mesa

1 jaje

2 češnja češnjaka, sjeckana

50 g sira ribanca (Parmezan, Grana Padano), ribanog

3 žlice domaćih krušnih mrvica

Sol i papar

2 žlice maslinovog ulja

Umak uz mesne okruglice:

1 veća glavica luka, sjeckanog

1 čajna žlica svježeg ružmarina, sjeckanog

100 ml bijelog vina

2 žlice koncentrata rajčice

Umak za bavette:

3 jaja

2 žlice sira ribanca (Parmezan, Grana Padano), ribanog

100 ml slatkog vrhnja

Rukola

Sir ribanac za posipanje

PRIPREMA:

1. Jaje, češnjak, ribanac i krušne mrvice dodati mljevenom mesu. Posoliti i popapriti, dobro izmiješati. Oblikovati mesne okruglice veličine oraha. Pržiti sa svih strana na maslinovom ulju na srednje jakom plamenu oko 10 minuta dok ne poprime zlatno-smeđu boju.

2. Luk dodati okruglicama, promiješati i kratko pirjati. Ružmarin i vino dodati, promiješati, ostaviti da zakuha. Smanjiti plamen, koncentrat rajčice dodati, promiješati, lagano pirjati još 2 minute. Maknuti s plamena i odložiti na toplo.

3. Jaja lagano umutiti za umak za bavette, sir ribanac i vrhnje dodati, miješati dok smjesa ne postane ujednačena. Odložiti.

4. Bavette skuhati prema uputi proizvođača, ocijediti i vratiti u još vrući lonac u kojem su se kuhale.

5. Mješavinu jaja, sira i vrhnja dodati, dobro promiješati s tjesteninom, poklopiti i ostaviti da stoji 2 - 3 minute.

6. Tjesteninu rasporediti na tanjure, posipati rukolom, dodati mesne okruglice s umakom. Posipati sirom ribancem prema želji.