Krem juha od patlidžana i bijelog graha

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 1 h 05 min Priprema: 5 min Kuhanje/ Pečenje: 60 min Složenost: lako

SASTOJCI:

240 g bijelog (cannellini) graha, iz konzerve

2 patlidžana

1 žlica maslinovog ulja

2 češnja češnjaka, sjeckana

1-2 male sušene crvene chili papričice, mrvljene ili sjeckane

1 žlica svježeg bosiljka

1 žlica svježeg peršina, sjeckanog

500 ml povrtnog temeljca od 1 kocke

½ čajne žlice mljevenog crnog papra

50 g Grana Padano ili parmezana, ribanog

PRIPREMA:

1. Patlidžane izbosti nožem i peči na limu u pećnici na najvećoj temperaturi oko 40 minuta.

2. Češnjak, čili, bosiljak i peršin pržiti na maslinovom ulju u dubokom loncu (za juhu) nekoliko minuta ili dok češnjak ne omekša, ali ne promijeni boju.

3. Pečene patlidžane prerezati napola i unutrašnjost sastrugati u lonac.

4. Kuhani grah i povrtni temeljac dodati, pustiti da juha zavri, zatim smanjiti plamen i lagano kuhati 20 minuta. Polovicu juhe odvojiti u mikser i usitniti do konzistencije pirea, zatim vratiti natrag u lonac. Juhu popapriti i promiješati.

Poslužiti obilno posipno ribanim parmezanom.