Odresci s umakom od estragona

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 2 Gotovo za: 45 min Priprema: 30 min Pečenje: 15 min Složenost: lako

SASTOJCI:

2 svinjska odreska (oko 125g svaki)

50 g kukuruznog brašna, pomiješanog s malo soli i papra

2 jaja, lagano umućena

70 g domaćih krušnih mrvica

50 g sira ribanca

4 žlice suncokretovog ulja, za prženje

¼ šalice bijelog vina

1 čajna žlica sušenog estragona, samo sitno sjeckani listići

¾ šalice povrtnog temeljca od ½ kocke

1 čajna žlica kukuruznog škroba

¾ šalice kiselog vrhnja

¼ čajne žlice crnog papra

PRIPREMA:

1. Odreske pažljivo istanjiti batom za meso. Krušne mrvice pomiješati sa sirom ribancem.U 3 tanjura ili posude za paniranje rasporediti začinjeno kukuruzno brašno, umućena jaja i mješavinu krušnih mrvica i sira ribanca.

2. Svaki odrezak, s obje strane, lagano provući prvo kroz brašno (višak brašna otresti), zatim, s obje strane, umočiti u jaja.

3. Odreske zatim, s obje strane, utisnuti u smjesu krušnih mrvica i sira ribanca. Prije pečenja, odložiti na 20 minuta u hladnjak.

4. Panirane šnicle peči na zagrijanom ulju 2 - 3 minute sa svake strane ili dok ne budu posve pečeni i zlatno - smeđe boje. Izvaditi iz tave na papirnati ubrus da se otstrani suvišna masnoća.

5. Za umak, vinom preliti sjeckane listiće estragona i ostaviti da vino zakuha. Nastaviti kuhati 1 - 2 minute, ili dok se količina tekućine gotovo u potpunosti ne smanji.

6. Vino s estragonom procijediti u posudu s povrtnim temeljcem, pustiti da zakuha. kuhati daljnje 3 - 4 minute, ili dok se količina ne smanji na pola.

7. Škrobno brašno dodati uz stalno miješanje, zatim umiješati kiselo vrhnje: Umak kuhati 2 - 3 minute dok se ne zgusne. Popapriti.

Svaki odrezak preliti s malo umaka i poslužiti s pečenom brokulom ili prilogom po želji.