Mokri kolač od limuna sa šafranom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 8 - 10 Gotovo za: 2 h 30 min Priprema: 90 min Pečenje: 50 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

340 g maslaca sobne temperature + malo za kalup

1 ½ limun, naribana korica i sok

1 1/3 šalice šećera

5 jaja, žutanjci odvojeni od bjelanjaka

3 žlice mljevenih badema

2 šalice oštrog brašna

Sirup:

150 ml limunovog soka (3-3 ½ limuna)

350 g šećera

Veći prstohvat šafrana

PRIPREMA:

1. Maslac, koricu limuna i šećer dobro izmiješati u većoj posudi. Sok limuna dodati umiješati žlicu po žlicu. Miješati dok smjesa ne postane glatka i ujednačena.

2. Žutanjke, jedan po jedan, mljevene bademe i na kraju brašno umiješati u smjesu.

3. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg u staklenoj ili metalnoj posudi. Četvrtinu snijega lagano umiješati u smjesu s maslacem, zatim pažljivo umiješati ostatak bjelanjaka s 2 žlice hladne vode.

4. Pomični kalup za torte namazati maslacem, uliti mješavinu za kolač, poravnati vrh. Peči na 170°C 50 – 60 min ili sve dok čačkalica utisnuta u središte kolača ne izađe potpuno čista. Kolač ostaviti da se ohladi u kalupu oko 30 minuta.

5. Kolač ostaviti da se ohladi u kalupu oko 30 minuta.

6. Šećer u međuvremenu rastopiti u 300 ml vode na laganoj vatri. Limunov sok i šafran dodati, ostaviti da zakuha. Sirup skinuti s vatre i prohladiti.

7. Kolač ostaviti u kalupu, kalup staviti na tacnu uzdignutog ruba. Sirupom preliti kolač i ostaviti da se namače najmanje 30 min. Zatim izvaditi iz klupa, narezati na jednake kriške i ukrasiti po želji.

Ostatak sirupa možete spremiti za polijevanje posluženih kriški kolača.

Laka varijacija: ako nemate pri ruci bademe, zamijenite ih lješnjacima, a smjesi dodajte malo esencije gorkog badema. Nemojte se zanijeti, kako okus ne bi bio pre jak.