Bakalar s rajčicom, maslinama i palentom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 35 min Priprema: 15 min Pečenje: 20 min Složenost: lako

SASTOJCI:

500 g fileta bakalar, svježih ili smrznutih

3 žlice kukuruznog brašna

½ čajne žlice soli

½ čajne žlice bijelog papra

¼ šalice maslinovog ulja

¼ šalice bijelog vina

4 srednje rajčice, bez sjemenki, narezane na trake

¾ šalice crnih maslina bez koštica

Svježi origano, sjeckani

Svježi peršin, sjeckani

Palenta:

1 šalica vode

¼ šalice bijelog vina

Prstohvat sušenog origana

Prstohvat soli

½ šalice instant kukuruzne palente

PRIPREMA:

1. Filete odmrznuti, ako su zamrznuti i papirnatim ubrusima iz njih lagano istisnuti što je više moguće vode.

2. Kukuruzno brašno, sol i bijeli papar promiješati.

3. Filete bakalara provući kroz mješavinu brašna, zatim peči u ulju 3 minute sa svake strane.

4. Bijelim vinom zaliti filete.

5. Rajčicu i masline dodati, pirjati poklopljeno oko 5 minuta.

6. Origanom i peršinom posuti filete prije posluživanja.

Za palentu, zavreti vodu, dodati vino, origano i sol. Instant palentu postupno umiješati. Kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 5 minuta ili dok palenta ne bude kuhana. Po potrebi dodati malo kipuće vode. Palentu malo ohladiti, zatim poslužiti s ribom.