Talijanski punjeni file

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 6 Gotovo za: 4 h Priprema: 3 h Pečenje: 60 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

650 g svinjskog filea

60 g krem sir

1 čajna žlica granuliranog češnjaka, ½ + ½

2 čajne žlice mljevenog crnog papra, 1+1

2 čajne žlice talijanskog suhog začinskog bilja (ružmarin, majčina dušica, origano, bosiljak), 1 + 1

40 g pršuta

80 g dimljene polutrajne kobasice, narezane na tanke ploške

50 g ementalera u tankim listićima

20 g svježeg špinata

1 čajna žlica kajenskog papra, ½ + ½

60 g mozzarelle, ribane

4 žlice maslinovog ulja, 2 + 2

Sok od ½ limuna

60 ml bijelog vina

4 češnja češnjaka, prepolovljena

Ribana korica ½ limuna

2 žlice krušnih mrvica

Umak:

½ vrećice krem juhe od gljiva po izboru

350 ml vode

300 g šampinjoni, očišćenih, narezanih na deblje ploške

PRIPREMA:

1. Svinjski file oštrim nožem razrezati po dužini tako da se otvara kao knjiga (paziti da se sasvim ne prereže). Meso pažljivo stanjiti batom za meso na najviše 1 cm debljine.

2. Krem sir razmazati po mesu u tankom sloju; granuliranim češnjakom, paprom i sušenim začinskim biljem posipati sir.

3. Pršut rasporediti po sredini, zatim ploške kobasice i na kraju ploške ementalera.

4. Špinat rasporediti po ementaleru, posipati s preostalim granuliranim češnjakom i kajenskim paprom. 5. Mozzarellu jednakomjerno rasporediti po špinatu.

6. File saviti u čvrstu rolu, svezati tankim konopcem ili zatvoriti metalnim ili drvenim čačkalicama.

7. Premjestiti u dublju posudu za pečenje, pokapati s 2 žlice maslinovog ulja i sokom limuna. Vino i polovice češnjaka dodati, sušeno začinsko bilje i koricu limuna posipati po mesu. Posudu s mesom pokriti i ostaviti u hladnjaku oko 3 sata ili preko noći.

8. Umakom preliti file neposredno prije pečenje. Krušnim mrvicama, paprom i začinskim biljem sve posipati. Pokapati preostalim maslinovim uljem i peči u pećnici na 180°C oko 1 sat ili dok meso ne bude krto.

Umak: ½ vrećice krem juhe od gljiva skuhati u 350 ml vode. Rezane šampinjone umiješati.