Rezanci s kremastim umakom od tikve i parmezana

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 1 h 10 min Priprema: 20 min Kuhanje/ Pečenje: 50 min Složenost: lako

SASTOJCI:

500 g tikve, očišćene

½ žlice maslinovog ulja

½ manjeg luka, sjeckanog

1 češanj češnjaka, sjeckanog

4 listića svježe kadulje

200 ml povrtnog temeljca od ½ povrtne kocke

100 ml bijelog vina

½ čajne žlice crvene paprike

¾ šalice kiselog vrhnja

½ šalice sira ribanca ili Grana Padana (ribanog)

500 g svježih širokih rezanaca

PRIPREMA:

1. Tikvu staviti na papir na pečenje na rešetku pećnice i peči 30 - 40 minuta na 250°C (220°C ventilator) ili dok nije pečena. Ohladiti, zatim oguliti koru.

2. Luk i češnjak pržiti na maslinovom ulju 1 - 2 minute. Listiće kadulje dodati, promiješati i kratko pržiti.

3. Povrtni temeljac i vino dodati, kuhati do vrenja, oko 2 minute, pustiti da još kuha (2 minute). Listiće kadulje izvaditi pomoću šupljikave žlice.

4. Očišćenu tikvu staviti u mikser, prokuhanu mješavinu vina i temeljca dodati i sve miksati do konzistencije pirea.

5. Crvenu papriku umiješati. Pire tikve vratiti u posudu za kuhanje.

6. Kiselo vrhnje i parmezan umiješati, umak još jednom zagrijati. Konzistencija umaka može se podesiti prema želji dodavanjem vode u kojoj se kuhala tjestenina.

7. Svježu tjesteninu skuhati prema uputi proizvođača, ocijediti i odmah poslužiti prelivenu umakom od tikve.

Laka sugestija: tikvu možete ispeči i dan ranije, pa će drugi dan ovaj ručak biti gotov 15 minuta.