Frittata sa šparogama

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 Gotovo za: 50 min Priprema: 15 min Pečenje: 30 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

6 jaja, žutanjci odvojeni od bjelanjaka

2 žlice vrhnja

½ čajne žlice soli, plus prstohvat

¼ čajne žlice mljevenog papra

1 žlica maslinovog ulja

1 žlica maslaca

500 g očišćenih šparoga

1 rajčica, bez sjemenki, narezana na kockice

Sirni posip (lažni fontina sir)*:

80 g Gorgonzole, sitno ribane

3 žlice ribanog Grana Padana

3 žlice mlijeka

1 žlica jabučnog octa

PRIPREMA:

1. Žutanjke, vrhnje, sol i papar pjenasto miješati u jednoličnu smjesu. Odložiti.

2. Šparoge peči na maslinovom ulju i maslacu na srednje jakom plamenu oko 2 minute.

3. Rajčicu dodati, promiješati, pojačati plamen, sve peči još 5 minuta.

4. Bjelanjke u međuvremenu istući u čvrsti snijeg.

5. Smjesu sa žutanjcima postepeno dodati bjelanjcima, promiješati da smjesa postane ujednačena.

6. Smjesu s jajima ravnomjerno rasporediti po šparogama i rajčici.

7. Frittatu peči na srednje jakoj vatri 2 - 3 minute ili dok se jaja ne počnu odvajati od rubova tave.

8. Sirnim posipom posipati frittatu, smanjiti plamen i peči još nekoliko minuta.

9. Tavu s frittatom premjestiti u pećnicu zagrijanu na 200°C, što bliže gornjim grijačima. (Ako drška tave nije otporna na vrućinu, prethodno je zamotati Al-u folijom) i peči oko 10 minuta ili dok ne bude posve pečena i ne poprimi zlaćanu boju na vrhu.

10. Frittatu prije posluživanja ostaviti 2 minute da odstoji u tavi, zatim je pažljivo izvaditi na veliki tanjur.

*Sirni posip: izmješati sve sastojke u jednoličnu mekanu masu.