Porcija: 2-3 Gotovo za: 30 min Priprema: 5 min Kuhanje: 25 min Složenost: lako

SASTOJCI:

30 ml maslinovog ulja

1 luk, sjeckani

3 češnja češnjaka, sjeckana

250 g Arborio riže (ili riže za rižota)

120 ml crnog vina

700 ml ribljeg temeljca od 1 posudice, vrućeg

350 g dagnji, smrznutih

350 g kozica, smrznutih

400 g cijelih lignji, odmrznutih, narezanih na kolutiće

80 g sjeckane rajčice iz konzerve

50 g maslaca, narezanog na manje komade

30 g sira Grana Padano, ribanog

PRIPREMA:

1. Luk i češnjak pržiti na maslinovom ulju 2-3 minute na srednje jakoj vatri, miješajući povremeno..

2. Rižu dodati, promiješati, pržiti 1-2 minute. Paziti da riža i luk ne promijene boju (zagore ili potamne).

3. Crno vino uliti, promiješati, kuhati 2-3 minute da riža posve upije tekućinu.

4. Veći dio vrućeg ribljeg temeljca dodati, tek toliko da prekrije rižu. Kada temeljac zakuha, smanjiti plamen i kuhati na laganoj vatri oko 8 minuta, uz stalno miješanje, sve dok riža ne upije skoro svu tekućinu.

5. Dagnje, kozice, lignje zajedno s krakovima i rajčicu dodati, nastaviti kuhati, miješajući povremeno, dok plodovi mora ne budu kuhani, a riža al dente, oko 6 minuta. Preostali temeljac po potrebi dodavati, nakon svakog dodavanja rižoto promiješati.

6. Rižoto ukloniti s vatre, maslac i sir dodati. Dobro promiješati kako bi se maslac otopio, a rižoto otpustio škrob i postao kremast.

Popapriti i odmah poslužiti.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2021 Laka kuharica - Easy Cook