Porcija: 4 - 6 Gotovo za: 2 h 15 min Priprema: 45 min Pečenje: 1 h 30 min Složenost: umjerena

SASTOJCI:

1 svinjski file (oko 500 g)

50 g gljiva trubača, narezanih na ploške

100 g bukovača, narezanih na ploške

30 ml maslinovog ulja

3 češnja češnjaka, sjeckanog

Listići svježeg ili sušenog timijana

Morska sol

Papar

2 tanke ploške slanine

250 ml goveđeg temeljca od kocke

1 čajna žlica vinskog octa

30 g domaćih krušnih mrvica

PRIPREMA:

1. Gljive, češnjak i timijan lagano pirjati na maslinovom ulju oko 5 minuta. Premjestiti iz tave u drugu posudu. Posoliti i popapriti, promiješati.

2. Slaninu pržiti u tavi gdje su se pirjale gljive sve dok ne bude srednje hrskava. Ohladiti i natrgati ili narezati na manje komade. Pomiješati s gljivama, vratiti u tavu i sve lagano, kratko pržiti.

3. Goveđi temeljac i ocat dodati, pustiti da zakipe. Čim tekućina zakipi, smanjiti plamen i lagano pirjati dok posve ne ispari (oko 15 minuta). Ukloniti s vatre i ohladiti.

4. Krušne mrvice umiješati u smjesu gljiva i slanine.

5. Svinjski file oštrim nožem razrezati po dužini tako da se otvara kao knjiga (paziti da se sasvim ne prereže). Meso istući i stanjiti na najviše 1 cm debljine. Posoliti i popapriti.

6. Lagano nauljiti komad aluminijske folije dovoljno velik da omota savijeni file. File položiti na nauljenu foliju. Smjesu s gljivama ravnomjerno rasporediti po mesu.

7. File saviti u čvrstu rolu, zatvoriti metalnim ili drvenim čačkalicama, dobro zamotati folijom, zavinuti krajeve kako bi se zadržali sokovi od pečenja.

8. Peči 1 sat i 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 190˚C. Izvaditi iz pećnice, ostaviti da odstoji nekoliko minuta kako bi se lakše i ljepše mogao rezati.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2021 Laka kuharica - Easy Cook