Turske baharat ćuftice s pilavom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4 - 6 Gotovo za: 55 min Priprema: 15 min Kuhanje: 40 min Složenost: lako

SASTOJCI:

Umak:

1 luk, sitno sjeckani

2 češnja češnjaka, sjeckana

1 crvena paprika, sjeckana

Maslinovo ulje

2 velike gljive, grubo sjeckane

1 mala tikvica, grubo sjeckana

1 konzerva sjeckane rajčice

¼ čajne žlice soli

½ čajne žlice crnog papra, grubo tučenog

½ čajne žlice cumina

Ćuftice:

400 g junetine, mljevene

1 tanka ploška slanine, vrlo sitno sjeckana

1 ½ čajna žlica baharat mješavine začina*

1 jaje

½ šalice brašna

½ čajne žlice soli

Pilav s lećom:

3 šalice vode

1 ½ šalica basmati riže

½ šalice leće

1 češanj češnjaka, sitno sjeckani

4 zelene sjemenke kardamoma

1 čajna žlica soli

* Turska baharat mješavina začina:

2 žlice mljevenog crnog papra

2 žlice cumina

1 žlica mljevenog korijandera

1 žlica usitnjene sušene metvice

1 žlica češnjaka (granule)

1 čajna žlica muškatnog oraščića, ribanog

½ čajne žlice mljevenog kardamoma

Prstohvat mljevenog cimeta

PRIPREMA:

1. Luk, papriku i češnjak pržiti na maslinovom ulju oko 2 minute. Gljive i tikvicu umiješati.

2. Rajčicu i začine dodati, promiješati, poklopiti i pirjati na laganoj vatri 10 minuta.

3. Junetinu i sve ostale sastojke za ćuftice dobro izmiješati da se dobije ujednačena smjesa. Smjesu vaditi žlicom i rukama oblikovati manje okruglice.

4. Ćuftice dodati umaku, ponovno poklopiti posudu i kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja maknuti poklopac, pojačati plamen i kratko kuhati do željene gustoće umaka. Odložiti.

5. Za pilav zakuhati vodu, dodati sve ostale sastojke, dobro promiješati, poklopiti, smanjiti vatru i lagano kuhati rižu i leću 20 minuta (bez dizanja poklopca ili miješanja). Pilav je gotov kada su riža i leća upile svu tekućinu i omekšale.

Ćuftice poslužiti na podlozi od pilava i, ako želite, sa žlicom gustog jogurta.