Svečana juneća pečenka

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 8 Gotovo za: 3 h 30 min Priprema: 20 min Pečenje: 3 h Složenost: umjerena

SASTOJCI:

1600 g – 2 kg juneće pečenke

1 čajna žlica sušenog bosiljka

½ čajne žlice sušenog ružmarina

¼ čajne žlice timijana

160 g datulja, bez koštica, prepolovljenih

200 g suhih smokava, odstraniti peteljke, narezati na trake

100 g sušenih koluta jabuke, prepolovljenih

½ šalice brašna

1 čajna žlica cimeta

1 čajna žlica soli

60 g maslaca

350 ml goveđeg temeljca od 1 kocke

Tijesto:

1 jaje, umućeno

¾ šalice mlijeka

1 šalica brašna, oštrog

¼ čajne žlice soli

½ čajne žlice pecilnog praška

¼ šalice sjeckanog svježeg peršina

PRIPREMA:

1. Bosiljak, ružmarin i timijan pomiješati i dodati pripremljenim datuljama, smokvama i jabukama. Promiješati.

2. Meso uvaljati u mješavinu brašna, cimeta i soli. Pržiti sa svih strana na maslacu u posudi (koja ima poklopac) prikladnoj za pećnicu. Kada poprimi zlatno smeđu boju, maknuti s vatre i oko pečenke rasporediti začinjeno voće.

3. Goveđi temeljac dodati, zatim posudu dobro zatvoriti poklopcem. Premjestiti u pećnicu i peći na 180˚C oko 3 h ili dok ne postane mekana i rahla. Ne otklapati ili podlijevati.

4. U međuvremenu pripremiti vrlo gusto tijesto, slično onome za palačinke, od svih sastojaka za tijesto, osim peršina, koji se dodaje na kraju. Po potrebi dodati još malo brašna ili mlijeka.

5. Posudu s pečenkom izvaditi iz pećnice, meso preliti smjesom za tijesto tako da višak smjese ode u umak od pečenja. Temperaturu pećnice pojačati na 230˚C, pečenku u tijestu, u otkrivenoj posudi, peći još 5-10 minuta sve dok tijesto ne poprimi lijepu smeđu boju. Nakon pečenja meso izvaditi iz pećnice i ostaviti da odstoji 10-ak minuta.

6. Pečenku rezati na tanje ploške zajedno s "presvlakom" od tijesta i poslužiti s umakom od pečenja i komadićima tijesta koje je u njega kapalo.

Laka preporuka: za kompletan svečani ručak predlažem da poslužite Aromatičnu juhu od tikve, salatu od crvenog zelja za prilog, a za desert osvježavajući Mokri kolač od limuna sa šafranom.